鵪 鶉 有 「 動 物 人 參 」 之 稱 , 用 鵪 鶉 配 伍 適 合 材 料 煲 湯 飲 用 , 有 滋 補 強 身 功 效 , 十 分 有 益 。

材 料

  • 鵪 鶉 ── 3 隻
  • 瘦 肉 ── 4 兩
  • 陳 皮 ── 1 塊
  • 杜 仲 ── 1 兩
  • 淮 山 ── 1 兩
  • 杞 子 ── 1 兩
  • 水 ── 1 0 碗

調 味 料

  • 鹽 ── 1 茶 匙 ( 撥 平 匙 面 )

 

製 作 過 程

1 陳 皮 浸 軟 洗 淨 , 杜 仲 洗 淨 。

 

2 鵪 鶉 切 洗 乾 淨 , 將 所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煮 滾 , 改 用 文 火 煲 3 小 時 , 落 鹽 調 味 即 成 。

 

貼 士

* 鵪 鶉 含 有 的 熱 量 比 雞 還 高 , 肉 質 味 道 鮮 美 , 且 容 易 消 化 , 極 適 宜 產 婦 滋 補 食 用 。
* 淮 山 配 伍 杞 子 , 是 常 用 配 伍 , 可 用 作 燉 任 何 一 種 肉 類 。 淮 山 補 血 脈 、 益 肺 , 杞 子 明 目 , 補 肝 腎 。

禁 忌

* 豬 肉 發 黑 有 黏 水 滲 出 , 顯 示 肉 已 變 壞 , 而 豬 肉 有 紅 斑 塊 出 現 , 顯 示 豬 肉 是 從 病 豬 取 出 , 不 宜 食 用 。