• 增加白血球：改善免疫抵抗能力
• 貧血：大量鐵質，和刺激骨髓造血的物質
• 腳氣病：消水腫
  

吃沒煮熟的豆類會引起中毒症狀：腹痛、 上吐下瀉

• 最佳補血蔬菜：含鐵量是菠菜2倍
• 最佳補鈣蔬菜：大量鈣質幫助小孩發育，促進骨折癒合
• 退虛火：杏菜治陰虛火旺

杏菜性偏寒，虛寒者少吃，或改用紅杏菜

• 最佳抗癌蔬菜

• 高血脂：莖葉白色乳汁可降低血脂肪

• 淨化血液、預防癌症：極高量的葉綠素

• 素食者最佳蛋白質補充：蛋白質比地瓜還多

完全沒有副作用

• 療效：最佳藥用蔬菜
• 貧血：豐富的維他命B2，鐵質
• 預防癌症：豐富的β胡蘿蔔素
• 調整腸胃機能：獨特香氣振奮腸胃
• 化痰：改善感冒後遺症的痰多現象（加陳皮）

注意：煮太久則無效

• 糙皮病：含有豐富菸鹼酸，治糙皮病很有效
• 開胃止嘔：濃郁香氣
• 化痰：種子做為中藥的白芥子，治寒痰冷嗽

大量食用引發結石：煮熟轉變成大量無機鈣，醃製芥菜長期吃會誘發癌症

• 降血壓：行氣活血，增加血管運動
• 鎮靜神經：香氣舒解鬱悶
• 預防口腔發炎：豐富維他命A，保護黏膜
  

避免單獨喝芹菜汁，以免過度刺激腸胃

• 增進毛髮生長：礦物質豐富，預防掉髮，幫助神經系統，以及肺組織細胞
• 消化不良：胃酸不足、 消化過慢
• 貧血：豐富的鐵質、葉酸
  

胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜

• 強肝解毒：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒精性肝炎、 藥物中毒
• 防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓
• 鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質

虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃

• 促進食慾、治傷風鼻塞：特殊香氣
• 治胃痙攣：煮蛋花湯同食
• 治腰閃疼痛：連根燉尾骨

含有黃樟素，是極強的致癌物，不宜多服久服

• 痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃
• 糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃
• 利尿：大白菜芯含豐富鉀元素

腐爛會產生亞硝酸鹽，很強的致癌物，也會造成血液缺氧