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簡易湯

材料 急 凍 淡 菜 ４ 兩 節 瓜 ２ 條 瘦 肉 ４ 兩 冬 菇 ３－４ 隻 醃料 生 抽 少 許...

簡易湯

  什麼叫"飛水”： 是烹調前把材料進行加熱處理的烹調技巧。把材料放水中稍微灼過至半熟狀態，取出洗淨再煮。 煲魚湯技巧： 則要先用油把魚兩面 煎 一下，魚皮定結 ，就 不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。 下料最佳時間： 煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易 餚...

簡易湯

  4 人份量 排骨+瘦肉 500 克/ 3 兩 粟米 2-3 棵 紅蘿蔔 1-2 棵 馬蹄 十數粒 鹽適量 馬蹄洗淨切去頭尾根部，可保留週邊的部分皮 粟米洗淨切段 紅蘿蔔洗淨去皮，切件 排骨洗淨，飛水備用 煲滾約 2...

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