Featured#  西芹紹菜海鮮菇肉片湯

YouareChef[簡易湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2025年6月22日  點擊數: 1746

免費試看進度**1／10**

![西芹紹菜海鮮菇肉片湯](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025061701-tinified.jpg)

📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯，靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合，再以鹹蛋白的獨特風味提升層次，是一道既簡單又美味的家常湯品。特別適合在忙碌一天後，為家人準備一份暖心又健康的晚餐。

##### 吸引力評分 (4/5分)

### 🧂 材料

- **主料：**
    - 西芹（西洋芹） 200克
    - 紹菜（大白菜） 300克
    - 海鮮菇 150克
    - 豬肉片（或雞肉片） 200克
    - 鹹蛋白 1隻
    - 雞蛋 1隻
- **副料：**
    - 薑片 2-3片
    - 蒜頭 2瓣（拍扁）
    - 上湯（高湯）或清水 800毫升
- **醃肉調味：**
    - 生抽（醬油） 1湯匙
    - 生粉（太白粉） 1茶匙
    - 麻油 少許
    - 胡椒粉 少許
- **湯水調味：**
    - 鹽 適量
    - 麻油 少許

### 🌿 材料益處與健怡概念

西芹富含膳食纖維、維他命A和C，有助於腸道健康和抗氧化。紹菜則含有豐富的維他命C和鈣質，清熱解毒。海鮮菇低脂高纖，提供多種氨基酸。豬肉片提供優質蛋白質。鹹蛋白的加入不僅增添風味，也提供了鹽分，減少額外用鹽。整體搭配注重食材的天然味道與營養均衡，符合現代人追求健康飲食的理念。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人份

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 西芹洗淨切段。
- 紹菜洗淨切大塊。
- 海鮮菇切去根部，洗淨瀝乾。
- 豬肉片加入生抽（醬油）、生粉（太白粉）、麻油和胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
- 鹹蛋白和雞蛋一同打散。

![西芹紹菜海鮮菇肉片湯-材料](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025061707-tinified.jpg)

### 🍳 烹煮難度

初級

### 🕒 所需時間

- 預備時間：15 分鐘
- 烹調時間：20 分鐘
- 總時間：35 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 熱鍋下少許油，放入薑片和蒜頭爆香。
2. 加入紹菜和西芹略炒片刻，炒至軟身。
3. 倒入上湯（高湯）或清水，大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直至蔬菜變軟。
4. 加入海鮮菇，繼續煮5分鐘。
5. 放入醃好的肉片，快速撥散，煮至肉片變色浮起。
6. 將打散的鹹蛋白和雞蛋液緩緩倒入湯中，用筷子或湯勺輕輕攪拌，形成蛋花。
7. 最後加入適量鹽調味，即可關火，淋上少許麻油即可。

### ⏲️ 火喉時間掌握

煮紹菜和西芹時，火候不宜過大，以免煮爛失去口感。加入肉片後，待湯水再次煮滾，肉片變色即可，避免煮太久導致肉質變柴。

### 🧂 烹飪技巧

- 肉片可先用少許油滑炒至半熟，再加入湯中，能使肉質更滑嫩。
- 喜歡湯水味道更濃郁，可用雞湯代替清水。
- 蛋花倒入湯中後，輕輕攪拌即可，避免過度攪拌影響口感。

### 🩺 健怡一點通

此湯品富含多種蔬菜及蛋白質，清淡不油膩，有助於補充身體所需營養，且膳食纖維有益腸道健康。

### 📊 營養成分參考表

| 營養成分 | 每人份估算 |
|---|---|
| 熱量 | 約 250-300 千卡 |
| 蛋白質 | 約 20-25 克 |
| 脂肪 | 約 10-15 克 |
| 碳水化合物 | 約 15-20 克 |
| 膳食纖維 | 約 5-8 克 |

### 🔍 卡路里估算

整體估算約 750-900 千卡（此為粗略估計，實際數值會因食材份量和烹調方式而異）。

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合注重清淡飲食的家庭、需要補充蔬菜和蛋白質的上班族。無論是日常晚餐、輕食午餐，或是作為病後調理的湯品，都是不錯的選擇。

![西芹紹菜海鮮菇肉片湯-擺盤](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025061708-tinified.jpg)

### 🎨 擺盤建議

將湯品盛入白色或淺色的碗中，襯托湯水的清澈和食材的顏色。可在湯面撒上少許蔥花或香菜碎點綴，增加視覺吸引力。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟 (4/5分)