Featured# 紹菜豆腐熟蛋湯 YouareChef[簡易湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2025年3月04日 點擊數: 1867 免費試看進度**1／10** ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030301-tinified.jpg) 紹菜，又稱大白菜，在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜，因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合，簡單卻營養豐富，是溫暖身心的家常美味。 ### 材料 **主料：** - 紹菜 (大白菜) - 豆腐 (板豆腐或嫩豆腐皆可) - 雞蛋 **副料：** - 蔥 (可選) - 薑 (可選) - 蒜 (可選) - 鹽 - 白胡椒粉 (可選) - 香油 (可選) ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030302-tinified.jpg) ### 材料的功效或好處 - **紹菜：** 富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進消化。 - **豆腐：** 優質植物蛋白來源，含有豐富的鈣質，有益骨骼健康。 - **雞蛋：** 提供優質蛋白質、維生素和礦物質，有助於維持身體機能。 ### 材料份量 (2人份) - 紹菜：300克 - 豆腐：300克 - 雞蛋：2顆 - 蔥：1根 (可選) - 薑：2片 (可選) - 蒜：2瓣 (可選) - 鹽：適量 - 白胡椒粉：少許 (可選) - 香油：少許 (可選) ### 材料預備、處理和調味 1. 紹菜洗淨切段，豆腐切塊，蔥切段，薑切片，蒜切末。 2. 雞蛋打散，加入少許鹽調味。 ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030303-tinified.jpg) ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030304-tinified.jpg) ### 烹煮本菜的容易度 初級 ### 預備時間、烹飪時間及總時間 - 預備時間：10分鐘 - 烹飪時間：15分鐘 - 總時間：25分鐘 ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030305-tinified.jpg) **湯色變白**：炒蛋後撞入滾水，湯立即變白的現象，是雞蛋蛋白質在高溫下變性和凝固的結果。 ### 烹調步驟 1. 熱鍋，加入少許油，將雞蛋炒熟，盛出備用。 2. 原鍋加入蔥、薑、蒜爆香 (可省略)。 3. 加入紹菜拌炒至軟化。 4. 加入豆腐和適量水，煮滾。 5. 放入半熟的炒蛋，此時湯會呈現乳白色，以鹽和白胡椒粉調味。 6. 起鍋前加入少許香油 (可省略)。 ### 火喉及時間掌握 - 炒蛋時用中火，避免炒焦。 - 煮湯時用中大火煮滾，再轉小火慢燉，讓食材入味。 ### 烹飪技巧 - **炒蛋技巧：** 熱鍋冷油，蛋液下鍋後快速翻炒，可使雞蛋更滑嫩。 - **湯頭提味：** 加入蔥、薑、蒜爆香，可增加湯頭的風味層次。 ### 營養資訊 - 適合各年齡層食用，特別適合需要補充蛋白質和鈣質的人士。 - 痛風患者應注意豆腐的攝取量。 ### 營養成分表 (每份) | **成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 200 大卡 | | 蛋白質 | 15 克 | | 脂肪 | 10 克 | | 碳水化合物 | 10 克 | | 膳食纖維 | 3 克 | | 鈉 | 400 毫克 | ### 此食譜的卡路里 約400大卡 (兩人份) ### 此食譜適合的食用人士和場合 - 適合各年齡層的家庭日常料理。 - 也適合作為清淡的湯品，搭配其他菜餚食用。 ![紹菜豆腐熟蛋湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025030306-tinified.jpg) ### 擺盤建議 - **家常風格：** 將湯盛入碗中，撒上蔥花即可。 - **精緻風格：** 可將豆腐切成精緻的形狀，擺放整齊，再淋上少許香油。 - [ 簡易湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%B9%AF.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 湯品 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B9%AF%E5%93%81.html) - [ 蔬菜料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)