芫茜皮蛋肉片豆腐湯， 屬滾湯類，簡單容易處理的一道家常湯。芫茜加皮蛋來作湯水材料，有下火清熱的功效。煲芫茜皮蛋湯時，多數會加入豆腐和大量鹽，豆腐屬偏寒食物，鹽又可以下火，因此有效。
份量: 2-3人 (可隨人數增份量)
烹飪時間: 約15 分鐘
容易度: 容易
材料：
- 芫茜 2札/8-10棵
- 皮蛋 2隻
- 肉片 150克 (可用鯇魚片200克代替)
- 豆腐 1盒 / 新鮮豆腐 一磚
- 薑 3-5片
- 水 1公升
醃料: (肉片)
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 油 1茶匙
調味：
- 鹽 適量 /隨個人(下用也可以)
烹飪方法：
- 煮沸1公升水後加入薑片，芫茜、皮蛋煮10分鐘
- 加入肉片拌散開，再加入豆腐煮5分鐘，關火前加入鹽拌勻，即可享用。
( 注意: 如用鯇魚片，應在最後3分鐘加入，之後關火讓剩餘火力浸熟，這樣魚片會很滑溜可口。)
芫茜/香菜: 氣味獨特; 有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A和胡蘿蔔素等等，有抗炎、抗菌、健胃、消食下氣，驅風解毒作用。
皮蛋: 含鐵質、蛋白質和維他命，營養價值雖不及鮮蛋，可是風味獨特，間中食用無妨
