生魚杏汁西洋菜湯

家中老牌列湯暖暖遞送溫馨

這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 歛 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）

材料 生 魚 1 條 西 洋 菜  1 斤 西 施 骨 12 兩 南 北 杏 少 許 蜜 棗  6 粒 陳 皮 1/4 個

做法

1. 西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
2. 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
3. 生 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
4. 南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
5. 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。

食 物 小 百 科

西 洋 菜 ： 含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 ， 血 熱 ， 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 ， 防 熱 氣 的 功 用 。

西 施 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。

南 北 杏 ： 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。

陳 皮 ： 陳 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

西 洋 菜	西 施 骨	生 魚	陳 皮

生魚塘葛菜湯

材料 生 魚 1 條 瘦 肉 8 兩 塘 葛 菜 1 束 蜜 棗 5 粒 豆 腐 1 件 陳 皮 1 / 4 個

做法

1. 生 魚 去 鱗 及 內 臟 ， 洗 淨 抹 乾 ， 把 魚 放 鑊 中 用 少 許 油 煎 一 下 ， 取 出 。
2. 塘 葛 菜 洗 淨 ， 豬 肉 洗 淨 。
3. 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
4. 鍋 中 放 入 1 2 碗 水 煲 滾 ， 放 陳 皮 、 魚 、 瘦 肉 、 塘 葛 菜 、 豆 腐 及 蜜 棗 ， 大 火 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 3 個 小 時 後 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

生 魚	塘 葛 菜	豆 腐	蜜 棗	陳 皮

生魚煲西洋菜

材 料

• 生 魚 1 條
• 瘦 肉 8 兩
• 西 洋 菜 1 斤
• 陳 皮 1 / 4 個
• 蜜 棗 6 粒

生魚陳腎西洋菜湯

材料 西 洋 菜 1 斤 生 魚 1 條 排 骨 8 兩 乾 鴨 腎 2 個 蜜 棗 5 粒 陳 皮 1 / 2 個 水 6 杯

調味份量 鹽 1 茶 匙

做法

1. 西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 ， 洗 淨 的 瀝 乾 。
2. 排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
3. 生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 ， 抹 乾 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
4. 鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

西 洋 菜	排 骨	乾 鴨 腎	蜜 棗	生 魚