蠔汁玉鮑

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含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。 
 
材料:
  • 玉鮑 1
  • 生菜 4兩  
調味:
  • 生抽 少許蠔油
  • 3湯匙糖 1茶匙
  • 適量         
做法:鑊放入適量的水,把玉鮑打開,把水連玉鮑放入鑊中,加入調味料,慢火煮至汁液變稠,就可以把玉鮑取出享用了。 
貼士:
玉鮑罐中的汁不要倒去,可令汁更好味。療效:含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。     
玉鮑一罐 (玉鮑即是大隻的鮑螺, Top Shell)
玉鮑形狀

玉鮑切片選購玉鮑貼士:

  • 購買玉鮑魚以大隻為上,肉質要軟糯好。
  • 玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者,肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。

  • 產地以墨西哥最佳。

  • 選擇以最少或沒有化學漂白為佳。

 

  開心廚房  撰文:嘉寶

 

 

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