新西蘭SauvignonBlanc夏日雞尾酒

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Sauvignon Blanc是新西蘭著名佳釀,以之調製清新醒神的雞尾酒最適合不過!

  • 材料 - (10杯份)

  • 白糖 - 200克

  • 樽裝礦泉水 - 175毫升

  • 新西蘭Sauvignon Blanc - 375毫升(1/2瓶標準瓶)

     

  • 鮮榨檸檬汁 - ½個份

  • 新西蘭奇異果汁 - 1公升

  • 有機蛋(蛋白) - 1隻

  • 用慢火煮熱水及糖,直至糖完全溶化。

  • 待糖水冷卻後,加入白酒及檸檬汁拌勻。放進冰格內3-4小時至開始結冰。

  • 打發蛋白至企身,拌入半凝固的雪葩中。

  • 把雪葩放回冰箱內急凍,然後再拌勻。重覆2至3次。然後一直冷藏,食用前才取出(冷藏一晚更佳)。

最後步驟

  • 把冰凍的新西蘭奇異果汁倒入冰凍的杯中,然後加入一球雪葩。數分鐘後雪葩會開始溶化,散發出陣陣清新酒香,在果汁上形成一層薄薄的泡沫。

本文章由新西蘭名廚 Sam Wilkes 提供.

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