聖誕食譜Christmas Recipes
New Zealand Focus –新西蘭全接觸

• 糯 米 2 斤
• 豬 肉 ( 肥 瘦 ) 1 斤
• 粽 葉 2 把
• 粽 繩 2 串

• 醬 油 8 湯 匙
• 鹽 4 茶 匙
• 五 香 粉 1/2 茶 匙
• 糖 1 湯 匙

1. 糯 米 淘 洗 乾 淨 後 ， 浸 泡 ３ 小 時 以 上 ， 瀝 乾 水 分 ， 拌 入 醬 油 ４ 沙 匙 、 鹽 １ 湯 匙 。
2. 粽 葉 及 粽 繩 加 入 水 煮 5 分 鐘 取 出 刷 洗 清 潔 。
3. 肥 瘦 肉 分 別 切 成 一 寸 半 長 寸 半 寬 之 長 條 ， 用 醬 油 4 湯 匙 、 糖 、 五 香 粉 泡 醃 1 小 時 間 。
4. 取 兩 片 粽 葉 摺 成 斗 型 放 入 適 量 的 糯 米 ， 再 加 上 一 塊 豬 肉 ， 上 面 再 加 上 糯 米 在 肉 上 ， 再 包 裹 好 、 用 繩 紮 好 。
5. 將 包 紮 好 之 粽 子 放 入 勁 速 煲 中 ， 加 水 超 過 粽 面 （ 水 不 要 超 過 安 全 線 ） 將 波 浪 型 煲 蓋 蓋 好 ， 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 30分 鐘 熄 火 ， 待 蓋 上 的 安 全 棒 降 下 即 可 開 蓋 。
6. 肉 粽 內 也 可 包 入 香 菇 、 花 生 、 紅 豆 、 綠 豆 或 鹹 蛋 黃 等 。

• 圓 糯 米 2 斤
• 食 用 鹼 粉 1/2 兩
• 硼 砂 2 錢
• 粽 葉 2 把
• 粽 繩 2 串

1. 糯 米 洗 淨 浸 泡 3 小 時 以 上 ， 加 上 鹼 粉 拌 勻 放 置 一 會 。
2. 將 粽 葉 、 粽 繩 加 入 煮 5 分 鐘 取 出 刷 洗 淨 。
3. 取 兩 張 粽 葉 揩 成 斗 型 放 入 拌 好 之 鹼 糯 米 包 紮 好 ， （ 糯 米 不 能 放 太 滿 約 1 湯 匙 ） 。
4. 將 鹼 粽 放 入 勁 速 煲 中 ， 加 入 淹 過 粽 面 （ 水 不 要 超 過 安 全 線 ） 加 入 硼 砂 ， 蓋 上 波 浪 型 煲 蓋 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 用 小 火 計 時 50
5. 分 鐘 即 可 ， 待 蓋 上 的 安 全 棒 降 下 即 可 ， 稍 涼 即 可 食 用 ， 沾 蜜 糖 、 砂 糖 、 糖 漿 或 果 糖 均 可 。
6. 若 不 加 硼 砂 ， 可 在 米 中 拌 入 少 許 食 用 油 ， 則 同 樣 不 會 沾 葉 。