#  芥菜鹹蛋魚頭湯

[魚湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/fish-soup-2.html) 2007年10月10日  點擊數: 27277

![](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000209c01.jpg)

### 材 料

- 魚 頭 1 個
- 芥 菜 1 棵
- 鹹 蛋 ( 打 散 ) 1 隻
- 薑 3 片
- 豆 腐 1 塊

### 調 味

- 鹽 1 / 2 茶 匙
- 薑 汁 1 茶 匙
- 酒 1 茶 匙

### 做法

1. 洗 淨 芥 菜 ， 瀝 乾 切 大 塊 。
2. 魚 頭 洗 淨 後 ， 抹 乾 ， 加 入 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 後 ， 大 魚 頭 下 鑊 煎 至 兩 面 微 黃 。
3. 加 入 適 量 清 水 煮 滾 ， 改 用 中 小 火 滾 至 材 料 腍 ， 放 入 芥 菜 、 豆 腐 、 鹹 蛋 ， 滾 片 刻 至 材 料 熟 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 ， 趁 熱 飲 用 。