豬肚雞煲

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胡椒豬肚雞是一道廣東粵菜。豬肚具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

材料

  • 豬肚 1個
  • 雞 1只
 
輔料
  • 白鬍椒粉 50克
  • 生薑 適量
  • 枸杞 適量
  • 鹽 適量

烹飪方法:

1 、把買回來豬肚,反過來放入生粉、花生油,反复搓洗,然後用清水沖乾淨,放入開水鍋中飛水,水要浸過豬肚,約3分鐘撈起,清水沖流乾淨,切好!備用!
2、 將雞洗乾淨,砍好!備用!
3、 將備用豬肚、雞爪、雞件、薑片3—5片,白胡椒(按個人口味放,將胡椒拍爛)、紅棗5—8只、白酒一湯匙,(如想湯更好喝,可加入多點雞爪和骨頭)放入鍋中,加入清水(因豬肚要煲時間比較長約1個半小時左右,所以清水要多加)
4、大火燒開,約十分鐘,然後小火慢熬,約1個半小時!
5、然後加入鹽、杞子、備用雞,待湯大滾5分鐘左右即可食用!

 

貼士:

  • 清洗肚豬,很簡單的。先將豬肚表面多餘的脂肪剪去,然後再清洗肚內黏附的潺和穢物。將豬肚反出來,用刀刮去表面的雜質,然後加點生油用手反覆搓揉十多次,用清水洗淨。
  • 加入清水(因豬肚要煲時間比較長約1個半小時左右,所以清水要多加)

 

 

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