參鬚雞湯

材料

  • 雞 1 隻
  • 參鬚 1 束 

  • 紅棗 1 0 粒

  • 薑 5 片

做法

  1. 雞 切 粗 大 塊 , 出 水 去 除 血 水 。
  2. 無 核 紅 棗 洗 淨 。
  3. 鍋 注 入 適 量 及 加 入 所 有 材 料 , 煲 滾 水 後 轉 用 慢 火 , 煲 到 湯 料 變 軟 湯 汁 變 濃 時 , 加 鹽 調 味 , 盛 出 食 用 。

黑豆雞湯

材料

  • 黑 豆 2 兩
  • 白 蓮 子 1 兩
  • 雞 1 / 2 隻
  • 薑 五 片

 

做法

  1. 雞 出 水 洗 淨 。
  2. 黑 豆 及 白 蓮 子 用 清 水 浸 2 小 時 備 用 。
  3. 煮 沸 適 量 清 水 後 , 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 , 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 即 成 。
food-bean-black2.jpg (6746 bytes)food-lotus-seed.jpg (22230 bytes)food-chicken2.jpg (13728 bytes)food-ginger2.jpg (18732 bytes)
黑 豆白 蓮 子

 

雞燉翅

材料

魚 翅 1 副
小 土 雞 1 隻
金 華 火 腿 適 量
干 貝 5 顆

調味料

米 酒

配料

蔥 段 少 許
薑 片 少 許
火 酒 適 量

做法

  1. ) 魚 翅 先 用 滾 水 泡 12 小 時 。
  2. ) 然 後 修 掉 旁 邊 的 臭 魚 肉 , 再 加 蔥 段 、 薑 片 、 米 酒 及 水 , 放 入 勁 速 煲 中 蒸 約 50 分 鐘 , 濾 去 水 份 備 用 。
  3. ) 小 土 雞 切 開 洗 淨 先 川 燙 後 , 放 入 鍋 中 , 加 入 小 腿 片 及 干 貝 , 再 加 入 調 味 料 及 水 , 放 入 勁 速 煲 內 ( 勁 速 煲 內 加 約 3 ~ 4 碗 水 , 擺 入 三 角 架 , 再 放 進 內 鍋 。 ) 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 改 小 火 , 計 時 約 30 分 鐘 即 可 。
  4. ) 將 內 鍋 的 土 雞 倒 入 砂 鍋 內 , 再 鋪 上 魚 翅 便 成 !

注 : 若 魚 翅 煮 50 分 鐘 不 夠 軟 , 可 蒸 多 1 0 分 鐘 。

 

雪耳椰子煲雞湯

food-tt-20000424a01.jpg (28817 bytes)

fno1-materials.png

  • 雪耳半兩
  • 椰子肉十二兩
  • 瘦光雞一隻
  • 瘦肉4兩
  • 薑2厚片

fno1-method.png

  1. 雪耳泡浸透,摘成細朵及洗淨。
  2. 雞去皮洗淨。椰子肉洗淨切塊。
  3. 瘦肉洗淨及切成塊。
  4. 鍋注入清水十二杯煲滾,放入雞、瘦肉、椰子肉、雪耳及薑,滾後改用小火煲3小時,加入雪耳繼續煲一小時,用鹽調味即成。
food-ear-white.jpg (18947 bytes) food-coconut.jpg (4429 bytes) food-chicken2.jpg (13728 bytes) food-pork2.jpg (11582 bytes)
雪 耳 椰 子 肉 瘦 肉
foodno1-signoff
 
 
 
© 2024 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.