# 滋補十全鱔湯 [秋冬湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html) 2008年1月08日 點擊數: 19316 | # 夠滋補 \| 鰻 魚 廣 東 人 稱 鱔 ， 無 鱗 魚 之 一 ， 帶 毒 性 ， 很 多 人 在 熱 毒 或 病 毒 期 間 都 怕 食 無 鱗 魚 類 ， 但 鱔 則 例 外 。 鱺 鰻 在 古 籍 記 載 是 補 品 之 一 ， 可 作 補 身 健 體 用 途 。 黃 鱔 飯 在 廣 府 飲 食 之 中 屬 於 黃 道 食 療 補 品 ； 白 鱔 和 鱔 皇 ( 即 珠 江 花 錦 鱔 ) 魚 身 粗 大 ， 而 皮 色 帶 青 綠 和 有 花 紋 ， 普 通 鱔 皇 色 帶 啡 色 無 花 紋 ， 脂 肪 也 較 少 ， 所 以 不 甚 甘 香 。 真 正 足 味 而 又 甘 香 是 潮 州 福 建 一 帶 的 蘆 鰻 ， 即 水 陸 兩 棲 鱔 皇 。 日 本 鰻 魚 飯 ， 便 是 中 國 幾  重 的 白 鱔 仔 ， 現 時 多 在 潮 州 澄 海 一 帶 飼 養 和 加 工 ， 香 港 現 時 也 有 很 多 出 口 次 貨 供 應 。 白 鱔 是 較 大 一 點 的 ， 廣 式 以 蒸 為 主 ， 如 金 錢 鱔 片 ， 用 順 德 廚 師 手 製 豉 油 蒸 最 出 色 ， 肉 爽 而 治 味 。 潮 州 也 有 蒸 豉 油 蟠 龍 鱔 ， 火 路 較 足 ， 肉 蒸 至 霉 中 帶 甘 香 ， 另 一 種 食 味 。 鰻 和 鱔 的 食 療 效 果 很 好 ， 潮 式 鹹 菜 煲 白 鱔 既 好 味 又 易 吸 收 和 增 進 食 慾 ； 過 度 疲 勞 可 試 用 花 旗 參 燉 白 鱔 調 補 ， 補 氣 補 血 又 提 神 。 燉 鱔 湯 是 非 常 鮮 美 的 湯 水 ， 加 上 其 活 血 養 顏 滋 陰 的 補 益 ， 配 上 藥 材 的 輔 助 便 有 很 好 食 療 效 果 。 十 全 鱔 湯 藥 料 配 上 黨 參 五 錢 、 北 耆 五 錢 、 熟 地 一 兩 、 當 歸 三 錢 、 白 朮 三 錢 、 雲 苓 三 錢 、 淮 山 五 錢 、 杞 子 五 錢 、 圓 肉 一 兩 和 陳 皮 二 塊 ， 燉 起 的 湯 除 味 道 鮮 美 之 外 ， 還 可 以 活 血 行 氣 、 驅 風 去 濕 、 強 身 滋 陰 、 加 強 體 能 ， 效 力 在 生 宰 水 魚 血 之 上 。 \| \|:--\| ![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) --- [![](https://www.foodno1.com/images/stories/ssick-icon.jpg)](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[" 湯水泉" ](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[ ~400 款湯水食譜任選擇](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210) 往下拉出湯水食譜分類選擇： MOD\_CATEGORIES\_LIST\_SELECT\_CATEGORY 湯水泉 \| 煲湯圖書館 ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [雪梨川貝南北杏瘦肉湯 (潤肺止咳、清熱化痰)](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4582-pear-fritillary-pork-soup.html) 九 17, 2025[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html)2690Food No.1 [![雪梨川貝南北杏瘦肉湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-62c8a7761aa4217c8bb42979c43deed6.jpg "雪梨川貝南北杏瘦肉湯 (潤肺止咳、清熱化痰)")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4582-pear-fritillary-pork-soup.html) 📜這道湯水是秋季的經典養生湯，能有效潤肺止咳。蘋果與雪梨的清甜，搭配南北杏的潤肺功效，能滋潤乾燥的身體。這是「煲湯圖書館」為你呈獻的【秋季養生湯】第3湯。四個季節湯水，全年共 52 款，敬請密切留意！ 吸引力評分 ★★★★★ 5/5 🧂… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4582-pear-fritillary-pork-soup.html) #### [雪梨無花果瘦肉湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4603-%E9%9B%AA%E6%A2%A8%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html) 十 08, 2025[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html)2100No.1 Admin [![雪梨無花果瘦肉湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-915095228727c9933f302153201bfbf7.jpg "雪梨無花果瘦肉湯")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4603-%E9%9B%AA%E6%A2%A8%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html) 📜秋風起，天氣漸漸乾燥，正是滋潤養生的好時節！這款家常的 雪梨無花果瘦肉湯… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4603-%E9%9B%AA%E6%A2%A8%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html) #### [蜆肉乾 (Dried Clam Meat)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4818-85500051dried-clam-meat.html) 三 15, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)229Food No.1 [![蜆肉乾 Dried Clam Meat](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-caf63da85ab5c1074f3e1f7c00161438.jpg "蜆肉乾 (Dried Clam Meat)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4818-85500051dried-clam-meat.html) 🐚 蜆肉乾 (Dried Clam Meat) 滋陰清熱 × 利濕解毒 × 濃縮海味 蜆肉乾係由新鮮蜆肉曬製而成，風味比鮮品更加濃郁。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具有滋陰清熱同利濕解毒嘅功用，係煲湯提鮮與調理體質嘅優質乾貨。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4818-85500051dried-clam-meat.html) #### [小棠菜 (Choy Sum)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4798-85500031choy-sum.html) 三 14, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)203Food No.1 [![小棠菜 Choy Sum](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-75b2711e8bedc3539dfa3d1b0e52320f.jpg "小棠菜 (Choy Sum)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4798-85500031choy-sum.html) 🥬 小棠菜 (Choy Sum) 清甜爽脆 × 潤腸通便 × 鈣質豐富 小棠菜（上海青）外形小巧玲瓏，口感清爽甜美。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具有清熱除煩、利尿通便嘅功用，係家常快炒同煮湯嘅百搭健康選擇。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4798-85500031choy-sum.html) #### [紅咖喱糊 (Red curry paste)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5025-85500249red-curry-paste.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)157Food No.1 [![紅咖喱糊 Red curry paste](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-11b2d38e8b41a9f4260e5b2a4f98bbe0.jpg "紅咖喱糊 (Red curry paste)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5025-85500249red-curry-paste.html) 紅咖喱糊香氣濃郁，辛香中帶厚實辣味，常見於泰式咖喱、椰奶燉煮及肉類料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5025-85500249red-curry-paste.html) #### [風生水起 (七彩撈起)](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4753-cny2026-lo-hei.html) 一 17, 2026[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html)1169家慧 [![風生水起 七彩撈起](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-7dc2f1677eec6ae2c783d7eb493c78e4.jpg "風生水起 (七彩撈起)")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4753-cny2026-lo-hei.html) 風生水起 (七彩撈起) ✨ 越撈越旺．步步高陞 ✨ 新年寓意： 「撈起」在粵語中意為「撈得風生水起」，寓意新一年生意興隆、運勢攀升… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4753-cny2026-lo-hei.html) #### [水蜜桃 (Peach)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4931-85500155peach.html) 三 17, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)197Food No.1 [![水蜜桃 Peach](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a577604518ffc4a444d2fddb57d724c8.jpg "水蜜桃 (Peach)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4931-85500155peach.html) 水蜜桃帶自然桃香與柔甜果味，果肉細嫩多汁，常見於鮮食、甜品、果飲與夏日水果配搭。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4931-85500155peach.html) #### [秋葵](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5303-85500489okra.html) 三 24, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)120Food No.1 [![秋葵 okra](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-fa86b3b042273446f0978342786c6918.jpg "秋葵")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5303-85500489okra.html) 秋葵獨特的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，味道清淡鮮甜，是現代家常養生餐桌上的熱門食材。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5303-85500489okra.html) ### [早餐 /早午餐 ( 備有 90天早餐)](https://www.foodno1.com/western-recipes/249-breakfast-brunch.html) [![蝦仁叉燒炒蛋多士](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-1b746373aeefe1733470b817db34bb88.webp "蝦仁叉燒炒蛋多士")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4432-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E5%8F%89%E7%87%92%E7%82%92%E8%9B%8B%E5%A4%9A%E5%A3%AB.html) #### [蝦仁叉燒炒蛋多士](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4432-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E5%8F%89%E7%87%92%E7%82%92%E8%9B%8B%E5%A4%9A%E5%A3%AB.html) 七 11, 2025點擊數: 842 📜蝦仁叉燒炒蛋多士是一道在香港茶餐廳非常受歡迎的豐盛早餐或早午餐。它將鮮甜彈牙的蝦仁、鹹香軟嫩的叉燒（Char… [![早餐牛角包配煙三文魚](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-ebf2dbc302db8d08e4a4f5578a05fc39.webp "早餐牛角包配煙三文魚")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4405-%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%89%9B%E8%A7%92%E5%8C%85%E9%85%8D%E7%85%99%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A.html) #### [早餐牛角包配煙三文魚](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4405-%E6%97%A9%E9%A4%90%E7%89%9B%E8%A7%92%E5%8C%85%E9%85%8D%E7%85%99%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A.html) 七 09, 2025點擊數: 1403 📜早餐牛角包配煙三文魚（煙燻鮭魚）是一份充滿法式風情的輕奢早餐選擇。香酥鬆軟、層次分明的牛角包，從中間切開，夾入鮮嫩油潤… [![英式鬆餅西多士](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-528ad815b1e039b2b5fcff26ec777ac6.webp "英式鬆餅西多士")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4286-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E5%A3%AB.html) #### [英式鬆餅西多士](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4286-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E5%A3%AB.html) 四 06, 2025點擊數: 1621 這道創意料理將經典的英式鬆餅融入港式西多士的烹調手法。鬆軟的英式鬆餅浸潤蛋液後，以牛油慢煎至金黃，取代油炸，減少油膩感。… [![英式鬆餅配果醬忌廉](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-fb6c389345b2a373e29f44c7b0969406.webp "英式鬆餅配果醬忌廉")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4419-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E9%85%8D%E6%9E%9C%E9%86%AC%E5%BF%8C%E5%BB%89.html) #### [英式鬆餅配果醬忌廉](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4419-%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85%E9%85%8D%E6%9E%9C%E9%86%AC%E5%BF%8C%E5%BB%89.html) 七 09, 2025點擊數: 1025 📜英式鬆餅是一種扁平、圓形的酵母發酵麵包，通常會對半切開並烤至金黃酥脆。搭配香甜的果醬和濃郁的忌廉(鮮奶油)，是英國非常… ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) [![韓風焦香豬扒湯麵](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-e20d0a2e0fbf5cc36c894bb0b30ab298.webp "韓風焦香豬扒湯麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4628-%E9%9F%93%E9%A2%A8%E7%84%A6%E9%A6%99%E8%B1%AC%E6%89%92%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html) #### [韓風焦香豬扒湯麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4628-%E9%9F%93%E9%A2%A8%E7%84%A6%E9%A6%99%E8%B1%AC%E6%89%92%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html) 十 29, 2025點擊數: 761 🍜這是一道結合了中式煎扒技巧與韓式清湯麵風味的創意主食。我們選用厚切豬扒(豬排)，先用韓式醬料和香料醃製，再煎至外層焦香… [![大蝦蕃茄濃湯麵](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-883f48f6fc8e43465d9e8ff17edf16b0.webp "大蝦蕃茄濃湯麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4324-%E5%A4%A7%E8%9D%A6%E8%95%83%E8%8C%84%E6%BF%83%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html) #### [大蝦蕃茄濃湯麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4324-%E5%A4%A7%E8%9D%A6%E8%95%83%E8%8C%84%E6%BF%83%E6%B9%AF%E9%BA%B5.html) 五 07, 2025點擊數: 1201 這道湯麵結合了鮮甜的大蝦和酸甜的蕃茄，熬煮成濃郁的湯頭，搭配Q彈的蛋麵和鮮美的香菇。其風味濃郁，色彩鮮豔，是一道簡單卻不… [![urc2024090501 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-a72c3acf56edb550923ae16f526d97d4.webp "鮮肉高麗菜炒烏冬")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4090-%E9%AE%AE%E8%82%89%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html) #### [鮮肉高麗菜炒烏冬](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4090-%E9%AE%AE%E8%82%89%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html) 十 03, 2024點擊數: 1173 鮮肉高麗菜炒烏冬是一道經典的上海家常菜，口感豐富，鹹香入味。烏冬麵條爽滑彈牙，搭配炒香的肉絲和蔬菜，香氣四溢，讓人食指大… [![urc24022803 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-6eb3c3aef62ecb85ab0f1e6fccc8bf6f.webp "鴻喜菇排骨炒即食麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3946-%E9%B4%BB%E5%96%9C%E8%8F%87%E6%8E%92%E9%AA%A8%E7%82%92%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html) #### [鴻喜菇排骨炒即食麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3946-%E9%B4%BB%E5%96%9C%E8%8F%87%E6%8E%92%E9%AA%A8%E7%82%92%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html) 五 24, 2024點擊數: 1211 鴻喜菇排骨即食麵是一道簡單易做的家常菜，以鴻喜菇、排骨、蛋絲和即食面為主要食材，營養豐富，味道鮮美。鴻喜菇是一種菌類，具… ![food](https://www.foodno1.com/images/food.png) 搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >> [滋補湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) \| [簡易菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) \| 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