---
title: "胡椒白鱔湯 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup/1533-fna1533.html"
date: "2026-06-06T13:54:51+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  胡椒白鱔湯

  [秋冬湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html)    2008年1月08日    點擊數: 18069

#### 驅寒滋補

 | 每 個 人 對 辣 味 喜 好 都 不 同 ， 筆 者 曾 有 一 段 時 間 專 研 究 辣 味 ， 滿 室 都 是 辣 椒 、 芥 辣 ， 日 本 青 芥 辣 ( 即 葵 根 ) ， 在 冰 水 中 浸 養 那 種 ， 和 沙 爹 ( 分 潮 州 和 馬 來 西 亞 的 ) ； 至 於 香 味 大 於 辣 的 品 種 ， 則 用 咖 喱 ， 而 最 香 辣 的 單 味 應 算 胡 椒 ， 特 別 是 海 南 島 出 產 的 清 水 白 胡 椒 ， 香 味 和 辣 味 都 好 點 。  近 代 飲 食 研 究 ， 辣 味 可 刺 激 食 慾 ， 但 多 食 會 令 胃 受 不 了 ； 胡 椒 的 辣 味 適 中 ， 可 以 刺 激 食 慾 ， 又 可 以 驅 胃 寒 和 刺 激 排 出 胃 酸 ， 增 進 食 慾 ， 所 以 胡 椒 湯 可 以 開 胃 健 脾 ； 一 向 大 眾 化 的 湯 水 是 白 胡 椒 燉 豬 肚 ， 但 對 治 理 胃 寒 卻 不 及 羊 肚 湯 的 顯 著 效 益 。  北 方 人 喜 歡 用 五 香 料 加 白 胡 椒 煲 羊 肚 ， 取 寒 中 驅 寒 。 熱 帶 南 方 東 南 亞 人 ， 也 喜 用 白 胡 椒 湯 驅 風 去 濕 ， 肉 骨 茶 用 藥 材 多 的 不 一 定 是 靚 料 ， 用 白 胡 椒 、 蒜 頭 ， 以 生 抽 調 味 ， 加 五 香 排 骨 熬 成 清 湯 ， 是 很 多 星 馬 人 特 別 喜 愛 的 ， 如 果 用 辣 過 度 會 導 致 傷 胃 ， 而 用 胡 椒 的 香 辣 則 有 止 胃 痛 驅 痛 驅 胃 氣 功 效 。  胡 椒 羊 肚 白 鱔 湯 ， 味 道 又 鮮 又 香 ， 既 能 驅 寒 、 驅 風 ， 又 強 身 滋 補 ， 鮮 味 重 之 外 ， 香 味 也 足 ， 技 術 在 於 配 料 和 炮 製 時 間 ， 羊 肚 用 鹽 刷 洗 乾 淨 ， 白 鱔 切 好 ， 加 鹽 洗 淨 ， 用 蟹 眼 水 灼 至 轉 白 色 ， 浸 凍 水 之 後 ， 刮 去 鱔 潺 ， 胡 椒 粒 拍 碎 ， 加 入 白 鱔 和 羊 肚 燉 上 三 小 時 即 成 ， 胡 椒 燉 白 鱔 驅 風 ， 加 羊 肚 又 健 脾 胃 ， 加 起 來 的 滋 補 效 力 很 高 ， 加 三 幾 粒 梅 子 就 更 見 醒 胃 好 味 。 |
|:--|

![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup/1533-fna1533.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "湯水泉", "item": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "四季湯水", "item": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "秋冬湯水", "item": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "胡椒白鱔湯", "item": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup/1533-fna1533.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "胡椒白鱔湯", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補湯水, 秋冬進補湯水, 胡椒白鱔湯", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "胡椒白鱔湯", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "胡椒白鱔湯", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup/1533-fna1533.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-08T08:00:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-08T08:00:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-08T08:00:00-05:00", "dateModified": "2014-10-20T07:36:59-04:00" }
```