# 八寶湯灼牛展 [秋冬湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html) 2008年1月08日 點擊數: 21427 免費試看進度 **1／10** | # 補益佳 \| 涼 風 一 起 ， 補 品 和 火 鍋 便 登 場 ， 補 品 要 懂 配 搭 和 分 量 ， 有 時 清 補 更 勝 勁 補 。 火 鍋 的 好 處 是 用 料 隨 意 配 搭 ， 用 料 新 鮮 ， 刀 章 「 過 得 去 」 已 足 夠 。 但 火 鍋 除 用 料 之 外 ， 鍋 底 也 有 很 多 配 搭 和 食 療 技 巧 ， 川 式 湯 底 以 麻 辣 和 香 味 見 稱 ， 用 來 灼 牛 、 羊 肉 或 內 臟 ( 即 牛 雜 、 羊 雜 ) 都 有 較 好 食 味 ， 辣 之 中 帶 香 味 ， 而 主 料 川 花 椒 對 身 體 也 有 很 好 補 益 ， 所 以 飲 食 之 中 著 重 的 麻 香 便 是 川 椒 。 泰 式 以 冬 蔭 功 ( 酸 辣 湯 ) 做 湯 底 也 有 解 膩 醒 胃 效 力 ， 缺 點 是 太 燥 熱 ， 在 湯 中 加 點 馬 蹄 、 茅 根 、 竹 蔗 中 和 ， 味 道 更 好 又 不 燥 熱 。 廣 東 式 火 鍋 湯 底 ， 清 湯 底 用 臘 肉 、 黃 芽 白 、 豆 腐 都 是 有 助 降 火 的 配 搭 ； 而 沙 爹 則 比 較 香 。 潮 州 火 鍋 湯 底 更 多 ， 大 地 魚 、 中 芹 、 鹹 菜 、 豆 腐 都 能 清 熱 、 降 血 壓 。 近 年 潮 州 流 行 蛇 肉 火 鍋 ， 用 的 是 水 律 蛇 肉 片 ， 味 道 相 當 鮮 治 。 更 好 的 創 意 是 具 高 食 療 效 力 的 八 寶 湯 底 ， 用 淮 山 、 薏 米 、 沙 參 、 玉 竹 、 雪 耳 、 鹹 欖 、 雪 梨 乾 、 黃 豆 這 八 種 配 料 先 熬 出 湯 ， 和 平 時 火 鍋 湯 底 的 分 別 是 沒 有 肉 鮮 味 ， 反 而 帶 有 鹹 酸 味 ， 但 清 熱 、 滋 補 和 滋 潤 ， 比 較 上 是 黃 道 而 補 益 足 的 湯 底 。 由 於 此 湯 鮮 味 不 足 ， 灼 的 肉 類 以 牛 月展 為 首 選 ， 灼 食 的 金 錢 牛 月展 以 新 鮮 貨 最 佳 ， 但 貨 源 不 多 ， 現 時 以 外 國 急 凍 貨 為 主 ， 用 上 列 八 寶 湯 底 每 種 配 料 五 錢 至 一  先 熬 成 湯 底 ， 輔 以 金 錢 月展 灼 食 ， 滋 補 力 一 流 。 \| \|:--\| ![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) --- [![](https://www.foodno1.com/images/stories/ssick-icon.jpg)](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[" 湯水泉" ](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[ ~400 款湯水食譜任選擇](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210) 往下拉出湯水食譜分類選擇： ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯") [快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到") [早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感") [湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯") [一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意") [甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食") [寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地") [女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補") [兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛") [🍳加餸池](https://www.foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 相關湯水 #### [家常滋補肉骨湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4730-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E8%82%89%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html) 十二 24, 2025 [滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) 1187 家慧 [![家常滋補肉骨湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w150-set-int-d231a40f5f96f0b72ea7da3651d2a038.webp "家常滋補肉骨湯")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4730-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E8%82%89%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html) 這道家常滋補肉骨湯是以經典肉骨茶為靈魂的溫補佳餚。它不僅能提供深層的滋養，更是一家人也可以各取所需的美味選擇：長輩能藉此補氣養血，小孩則會愛上燉得軟腍的排骨與香菇鮮甜，是一道能讓全家人在餐桌上找回溫暖與體力的身體平衡公式。 家常滋補肉骨湯… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4730-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E8%82%89%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html) #### [蓮子百合紅棗瘦肉湯（清心安神、健脾養胃）](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5287-5287seasonal-soup.html) 三 22, 2026 [季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 236 Food No.1 [![蓮子百合紅棗瘦肉湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w150-set-int-5ea065b393a2918a28bd340247b7b77b.webp "蓮子百合紅棗瘦肉湯（清心安神、健脾養胃）")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5287-5287seasonal-soup.html) 蓮子百合紅棗瘦肉湯——清心安神、健脾養胃的溫和湯水 (Lotus Seed, Lily Bulb and Pork Soup with Red Dates) 【煮對食啱】本道湯水 855 密碼拆解： 8味原素 五行 五色 對應食材… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5287-5287seasonal-soup.html) #### [節瓜章魚湯（清熱利水、健脾消滯）](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5292-5292seasonal-soup.html) 三 23, 2026 [季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 668 Food No.1 [![節瓜章魚湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w150-set-int-28f3747e6f7905794fd6d152dbcea146.webp "節瓜章魚湯（清熱利水、健脾消滯）")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5292-5292seasonal-soup.html) 節瓜章魚湯屬夏季清甜鮮香型湯水，特別適合天氣悶熱、胃口一般或想飲得清爽而有營養的人士。節瓜清熱利水，章魚鮮香健脾，配搭瘦肉後湯味更圓潤，是家常消暑又具飽滿鮮味的湯水選擇。 節瓜章魚湯——清熱利水、健脾消滯的夏日鮮甜湯水 (Hairy… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5292-5292seasonal-soup.html) #### [猴頭菇紅棗雞腳湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4621-%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87%E7%B4%85%E6%A3%97%E9%9B%9E%E8%85%B3%E6%B9%AF-%E5%81%A5%E8%84%BE%E9%A4%8A%E8%83%83%E3%80%81%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E7%9B%8A%E8%A1%80.html) 十 24, 2025 [季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 712 家慧 [![猴頭菇紅棗雞腳湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w150-set-int-b18ff6ccb1395a1d14d59e86ad3f1690.webp "猴頭菇紅棗雞腳湯")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4621-%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87%E7%B4%85%E6%A3%97%E9%9B%9E%E8%85%B3%E6%B9%AF-%E5%81%A5%E8%84%BE%E9%A4%8A%E8%83%83%E3%80%81%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E7%9B%8A%E8%A1%80.html) 這款猴頭菇紅棗雞腳湯是秋季進補的溫和選擇。猴頭菇是著名的健胃養胃食材，富含多醣體，有助於保護和修復胃黏膜；搭配富含膠原蛋白的雞腳和紅棗的補氣益血功效，使得湯頭口感醇厚，營養價值極高。它能從根本上調理脾胃，改善秋季常見的食慾不振和體虛乏力，特… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/4621-%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87%E7%B4%85%E6%A3%97%E9%9B%9E%E8%85%B3%E6%B9%AF-%E5%81%A5%E8%84%BE%E9%A4%8A%E8%83%83%E3%80%81%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E7%9B%8A%E8%A1%80.html) #### [薑瓜燉片糖瘦湯（清熱解毒、潤肺養顏）](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5279-5279seasonal-soup.html) 三 22, 2026 [季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 456 Food No.1 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"皮蛋瘦肉粥配油炸鬼")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4388-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5%E9%85%8D%E6%B2%B9%E7%82%B8%E9%AC%BC.html) #### [皮蛋瘦肉粥配油炸鬼](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4388-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%A5%E9%85%8D%E6%B2%B9%E7%82%B8%E9%AC%BC.html) 七 06, 2025 點擊數: 1501 📜皮蛋瘦肉粥是廣東地區乃至香港的經典家常粥品，深受廣大食客喜愛。它以綿滑的白粥為底，加入鹹香的皮蛋和鮮美的瘦肉，再撒上蔥… ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) [![food-tt-20000324d01.jpg (36806 bytes)](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-1169ab9eddcd181cd59be30e0fe133a9.webp "炒米粉")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/341-fna341.html) #### [炒米粉](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/341-fna341.html) 十 10, 2007 點擊數: 23221 米 粉 1 包 紅 蘿 蔔 半 條 香 菇 數 朵 蝦 米 1 湯 匙 椰 菜 適 量 生 抽 適 量 老 抽 適 量… [![urc2024090501 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-a72c3acf56edb550923ae16f526d97d4.webp "鮮肉高麗菜炒烏冬")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4090-%E9%AE%AE%E8%82%89%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html) #### [鮮肉高麗菜炒烏冬](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4090-%E9%AE%AE%E8%82%89%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E7%82%92%E7%83%8F%E5%86%AC.html) 十 03, 2024 點擊數: 1212 鮮肉高麗菜炒烏冬是一道經典的上海家常菜，口感豐富，鹹香入味。烏冬麵條爽滑彈牙，搭配炒香的肉絲和蔬菜，香氣四溢，讓人食指大… [![urc2024111801 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-3eff5436204ffa77734ac35f5a295173.webp "辣汁口水雞拌麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4138-%E8%BE%A3%E6%B1%81%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%9B%9E%E6%8B%8C%E9%BA%B5.html) #### [辣汁口水雞拌麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4138-%E8%BE%A3%E6%B1%81%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%9B%9E%E6%8B%8C%E9%BA%B5.html) 十一 19, 2024 點擊數: 1872 這道「辣汁口水雞拌麵」是一道結合了川菜的麻辣風味與麵食的飽足感的經典涼拌麵。雞肉的鮮嫩多汁，搭配上香麻的醬汁，再與Q彈的… [![lsd-01](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-a6d9be7d9229767988a683c255423aa3.webp 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(3餸一湯)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html) \| [每週煮意 (每週5天)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html) ©1999 to 2026 · **FoodNo1**.com · 二十六載滋味相伴 「食物會過時，煮意永遠新鮮。」 **健康資源合作**：本站食療之健康指標與養生理論，由 [![hno1 2026 logo darker](https://www.foodno1.com/images/fno1/hno1-2026-logo-darker.jpg) ( **Health**No1.com](https://healthno1.com) 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。 [ ![www.FoodNo1.com](https://www.foodno1.com/images/logo-foodno1.png) ![www.FoodNo1.com](https://www.foodno1.com/images/logo-foodno1.png)](https://www.foodno1.com) [ ](#) 搜尋 [Sign In](https://www.foodno1.com/login_register.html) - [登入 / 新帳戶](https://www.foodno1.com/login_register.html) - [轉煮意](https://www.foodno1.com/%E8%BD%89%E7%85%AE%E6%84%8F.html) - [今日三餸一湯](https://www.foodno1.com/%E4%BB%8A%E6%97%A5%E4%B8%89%E9%A4%B8%E4%B8%80%E6%B9%AF.html) - [每週煮意](https://www.foodno1.com/%E6%AF%8F%E9%80%B1%E7%85%AE%E6%84%8F.html) - [加餸池](https://www.foodno1.com/%E5%8A%A0%E9%A4%B8%E6%B1%A0.html) - 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