Featured#  苦瓜粟米排骨湯

YouareChef[夏季湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html) 2025年9月01日  點擊數: 1534

![苦瓜粟米排骨湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4562soup20250827-01.jpg)

📜炎炎夏日，來一碗清熱解暑的湯水最適合不過了！這道「苦瓜粟米（玉米）排骨湯」完美結合了苦瓜的清熱解毒、粟米的清甜以及排骨的滋補。湯頭清甜甘潤，不僅能平衡體內的濕熱，還能開胃解膩，是夏季不可錯過的家庭湯品，特別適合悶熱潮濕的香港和廣東地區家庭。

##### 🌟 吸引力評分★★★★★

## 🧂 材料

- 主料： 排骨 600克、苦瓜 1條、粟米（玉米） 1-2條
- 副料：薑片 3片、清水 2公升、鹽 適量

註：粟米（玉米）

## 🌿 材料益處與健怡概念

這款湯水是典型的「清補」湯品。苦瓜性寒，能清熱解毒、清肝明目；粟米（玉米）性平味甘，有健脾開胃、利尿消腫的功效。兩者搭配排骨的滋補，可以中和苦瓜的寒性，達到清熱又不傷身的效果。對於夏季食欲不振、口乾舌燥的人來說，是非常理想的食療選擇。

## 👨‍👩‍👧 食用人數建議

4人份

## 🧑‍🍳 材料預備與調味

- **排骨**：切塊，放入滾水中汆燙（飛水）2-3分鐘，去除血水和雜質，撈起用清水洗淨備用。
- **苦瓜**：洗淨後對半切開，去除內部的籽和白色內膜（可減少苦味），切成適當大小的塊狀。
- **粟米**（玉米）：去葉和鬚，洗淨後切成約3-4公分大小的段。

## 🍳 烹煮難度

⭐⭐（簡單）/初級烹飪

## 🕒 所需時間

**預備：** 15分鐘

**烹調：** 1.5小時

**總時間：** 約1小時45分鐘

## 🔥 烹調步驟

1. 將所有預備好的食材（排骨、苦瓜塊、粟米段、薑片）放入湯煲中。
2. 加入約2公升的清水。
3. 大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋，繼續煲煮1.5小時。
4. 待湯煲好後，加入適量鹽調味即可享用。

## ⏲️ 火喉時間掌握

先用大火煮滾讓食材快速出味，再轉小火慢煲，能讓湯水更清澈、味道更醇厚。慢火細熬是煲好湯的關鍵。

## 🧂 烹飪技巧

如果擔心苦瓜太苦，可以將內部的白色內膜刮得更乾淨，或在入鍋前先用鹽水浸泡10分鐘。選擇較熟的粟米，其甜味更足，能更好地平衡苦味。

![苦瓜粟米排骨湯-開胃解膩](https://www.foodno1.com/images/soup/4562soup20250827-02.jpg)

## 🩺 健怡一點通

這是一款非常適合夏季的湯品，能清熱降火，有助於預防中暑和改善濕熱體質，是低脂又健康的家庭選擇。

## 📊 營養成分參考表

| 營養素 | 每人份（估計） |
|---|---|
| 熱量 | 約280-350 kcal |
| 蛋白質 | 約22克 |
| 脂肪 | 約18克 |
| 碳水化合物 | 約15克 |
| 膳食纖維 | 約6克 |

##

🔍 卡路里估算

整體約1120-1400千卡

## 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合全家大小，特別是體質偏熱、容易上火或因濕熱而食欲不振的人群。是炎熱夏季的日常湯水，能清爽解渴。

## 🎨 擺盤建議

將湯水盛入白瓷湯碗中，苦瓜的翠綠與粟米的嫩黃色澤搭配，視覺效果清爽。可將一塊排骨置於湯碗中央，增加菜餚的層次感。

## 🌟 吸引力評分

★★★★★

清熱解暑，風味獨特，是夏季養生的絕佳選擇。

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