去濕滋補

現 時 響 螺 非 常 昂 貴 , 二 百 多 元 一 斤 響 螺 , 去 殼 之 後 只 剩 四 成 , 可 以 「 片 」 出 螺 肉 約 一 兩 , 所 以 要 由 刀 章 好 的 廚 師 操 刀 , 形 成 響 螺 盞 偏 於 在 高 價 食 店 出 售 , 家 庭 菜 之 中 即 使 食 響 螺 也 是 煲 湯 居 多 。

響 螺 湯 除 鮮 味 濃 之 外 , 更 滋 陰 及 富 蛋 白 質 , 但 很 多 人 都 怕 響 螺 濕 熱 。 通 常 煲 響 螺 湯 配 料 用 淮 山 、 杞 子 、 陳 皮 、 薑 和 老 雞 、 豬 肉 , 味 道 還 好 , 可 惜 是 浪 費 。

螺 類 煲 湯 味 道 鮮 美 , 港 產 大 花 螺 味 道 也 很 鮮 , 可 惜 帶 黑 潺 , 清 洗 乾 淨 也 是 便 宜 而 滋 補 的 食 品 。 洗 花 螺 用 鹽 放 入 螺 肉 , 然 後 加 點 白 醋 , 花 螺 會 流 出 大 量 潺 水 , 然 後 拍 爛 螺 殼 取 出 螺 肉 , 再 用 鋼 絲 鮑 魚 刷 刷 淨 , 便 可 以 煲 湯 。

便 宜 又 易 做 的 可 以 用 雪 藏 美 國 螺 肉 , 只 要 鹽 和 生 粉 略 刷 , 然 後 清 洗 便 可 煲 湯 , 淨 螺 肉 四 五 十 元 一 磅 , 簡 單 而 去 濕 。 滋 陰 螺 湯 可 以 用 雲 苓 、 白 朮 加 清 補 涼 豬 足爭 煲 湯 , 湯 味 好 , 價 錢 也 便 宜 。 湯 的 用 料 : 雪 藏 美 國 螺 肉 一 磅 、 豬 足爭 一 斤 、 雲 苓 一 兩 、 白 朮 一 兩 、 圓 肉 一 兩 、 玉 竹 一 兩 、 淮 山 二 兩 、 蓮 子 一 兩 、 百 合 一 兩 、 洋 薏 米 一 兩 和 生 薏 米 一 兩 。

材 料 洗 淨 之 後 , 煲 上 三 小 時 , 湯 味 清 鮮 , 療 效 主 要 去 濕 、 滋 補 和 加 強 體 力 。 在 夏 日 疲 勞 、 濕 氣 重 而 虛 不 受 補 , 可 以 用 上 述 湯 水 調 補 , 一 家 幾 口 都 夠 享 用 , 但 價 錢 在 百 元 之 下 。

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