" 湯水泉" 備~400 款湯水食譜任選擇，往下拉出湯類選擇

滋補螺湯

Name: 滋補螺湯
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: 中式料理

夏季湯水 2008年1月07日點擊數: 26827

去濕滋補

現時響螺非常昂貴，二百多元一斤響螺，去殼之後只剩四成，可以「片」出螺肉約一兩，所以要由刀章好的廚師操刀，形成響螺盞偏於在高價食店出售，家庭菜之中即使食響螺也是煲湯居多。

響螺湯除鮮味濃之外，更滋陰及富蛋白質，但很多人都怕響螺濕熱。通常煲響螺湯配料用淮山、杞子、陳皮、薑和老雞、豬肉，味道還好，可惜是浪費。

螺類煲湯味道鮮美，港產大花螺味道也很鮮，可惜帶黑潺，清洗乾淨也是便宜而滋補的食品。洗花螺用鹽放入螺肉，然後加點白醋，花螺會流出大量潺水，然後拍爛螺殼取出螺肉，再用鋼絲鮑魚刷刷淨，便可以煲湯。

便宜又易做的可以用雪藏美國螺肉，只要鹽和生粉略刷，然後清洗便可煲湯，淨螺肉四五十元一磅，簡單而去濕。滋陰螺湯可以用雲苓、白朮加清補涼豬足爭煲湯，湯味好，價錢也便宜。湯的用料：雪藏美國螺肉一磅、豬足爭一斤、雲苓一兩、白朮一兩、圓肉一兩、玉竹一兩、淮山二兩、蓮子一兩、百合一兩、洋薏米一兩和生薏米一兩。

材料洗淨之後，煲上三小時，湯味清鮮，療效主要去濕、滋補和加強體力。在夏日疲勞、濕氣重而虛不受補，可以用上述湯水調補，一家幾口都夠享用，但價錢在百元之下。