你沒有版權複製。 You don't have permission to copy the content.

《食物園》解鎖天然食材的855養生密碼

紫茄子醒腦湯

食神夏季湯水點擊數: 18077
夏 天 除 芥 菜 和 莧 菜 合 時 之 外 ， 瓜 亦 是 主 要 菜 蔬 食 品 。 近 年 市 面 上 流 行 台 灣 勝 瓜 ， 溫 室 貨 比 較 嫩 滑 、 清 甜 。

在 夏 季 裡 ， 白 茄 子 、 青 茄 子 和 紫 茄 子 都 合 時 ， 肥 大 深 紫 色 的 日 本 茄 子 食 味 更 佳 ， 即 使 不 用 配 料 ， 清 焗 或 燒 都 很 香 滑 清 甜 ， 只 可 惜 價 錢 比 本 地 貨 貴 很 多 倍 ； 紫 茄 子 原 隻 白 烚 ， 能 保 持 其 原 汁 原 味 ， 若 原 隻 蒸 上 半 小 時 ， 茄 子 心 的 水 清 甜 中 帶 澀 味 ， 是 茄 子 含 硫 胺 素 的 味 道 。

食 茄 子 最 主 要 的 食 療 功 效 是 強 化 血 管 、 防 腦 溢 血 、 防 止 動 脈 硬 化 、 降 血 脂 ， 以 及 降 膽 固 醇 ； 可 惜 大 部 分 人 炮 製 茄 子 食 譜 都 用 上 錯 誤 方 法 － － 茄 子 是 瘦 物 ， 用 大 量 油 炮 製 ， 食 療 效 果 反 不 好 。 正 式 魚 香 茄 子 的 做 法 是 用 魚 香 草 加 陳 醋 煮 成 ， 這 才 是 真 正 茄 子 食 療 的 炮 製 法 。

紫 茄 子 食 療 益 處 還 有 補 腦 和 增 強 記 憶 力 ， 減 低 腦 部 疲 勞 之 效 。 紫 茄 子 含 豐 富 維 生 素 P ， 也 含 龍 葵 素 ， 有 很 好 防 癌 功 效 。 很 多 書 籍 都 介 紹 茄 子 為 癌 症 病 人 的 輔 助 食 品 ， 即 使 白 烚 也 是 嫩 滑 可 口 的 食 物 。

紫 茄 子 補 腦 湯 ， 材 料 用 魚 頭 一 個 ， 約 十 二 兩 、 紫 茄 子 十 二 兩 、 印 度 黃 咖 喱 粉 ( 調 味 用 ) 、 蒜 頭 十 粒 。 炮 製 方 法 是 先 將 魚 頭 煎 香 ， 然 後 加 入 茄 子 和 原 粒 蒜 頭 ， 煮 成 濃 湯 ， 再 加 鹽 和 咖 喱 調 味 ， 然 後 去 掉 湯 面 多 餘 的 油 即 成 。

此 種 湯 不 寒 不 燥 ， 但 補 腦 效 用 不 錯 ， 在 東 南 亞 地 區 很 流 行 ， 不 過 就 少 配 茄 子 發 揮 效 用 。

foodno1-signoff

 往下拉出湯水食譜分類選擇：
 

加載更多湯水


Warning: Cannot declare class ContenthelperRoute, because the name is already in use in /home/u126512924/domains/foodno1.com/public_html/modules/mod_jt_infinite_content/helper/jtinfinitecontenthelper.php on line 47
  • 蘑菇紹菜豆卜蛋花湯
    簡易湯
    蘑菇紹菜豆卜蛋花湯
    01 3月 2026
    點擊數: 1039
    這是一道讓人感到無比安心的家常快手湯。蘑菇的鮮美與紹菜（大白菜）的清甜在滾燙的湯水中交融，蛋花如雲朵般散開，而肉碎的加...

    看食譜..

  • 鮑魚海參紅棗雞湯
    滋補養生湯
    鮑魚海參紅棗雞湯
    01 3月 2026
    點擊數: 836
    這是一道展現「極致滋養」與「家常情懷」完美平衡的藥膳。海參的補腎益精、鮑魚的滋陰清熱，配上整隻雞熬出的濃郁膠質與紅棗...

    看食譜..

  • 南瓜秋葵紹菜午餐肉湯
    瓜菜湯
    南瓜秋葵紹菜午餐肉湯
    01 3月 2026
    點擊數: 962
    這是一道讓人眼前一亮的色香味創意湯水。利用秋葵與紹菜（大白菜）的天然纖維，配上南瓜的綿密質感，打造出清新而不單調的層...

    看食譜..

  • 十全滋補海參陳皮燉雞湯
    滋補養生湯
    十全滋補海參陳皮燉雞湯
    01 3月 2026
    點擊數: 795
    這是一道集山珍海味於一盅的極致滋補。雞肉的鮮甜與海參、花膠的膠質交融，陳皮的清香穿透其間，配上紅棗與蜜棗的溫潤甜味。...

    看食譜..

  • 蠔豉冬菇豬骨腐竹湯
    簡易湯
    蠔豉冬菇豬骨腐竹湯
    01 3月 2026
    點擊數: 968
    這道湯水是老香港廚房中「鮮美與滋潤」的代名詞。大蠔豉那種深沉而帶有海洋氣息的鮮香，與肥厚冬菇的木質香氣，在緩火燉煮下...

    看食譜..

  • 皮蛋紹菜南瓜湯
    簡易湯
    皮蛋紹菜南瓜湯
    04 2月 2026
    點擊數: 995
    🥗 描述： 這道皮蛋紹菜南瓜湯是一道快手滾湯。南瓜的香甜能吸引小朋友增加纖維攝取，紹菜清甜潤喉適合長輩，而皮蛋獨特的...

    看食譜..

  • 鹹排骨椰菜紅蘿蔔蜜棗湯：清甜回甘的驚喜
    簡易湯
    鹹排骨椰菜紅蘿蔔蜜棗湯：清甜回甘的驚喜
    20 1月 2026
    點擊數: 1115
    🥗這道湯水展現了食材「原力配搭」的奧妙。醃製過夜的鹹排骨釋放出深層的鮮味，與椰菜、紅蘿蔔的天然清甜交織。加入蜜棗與甘...

    看食譜..

  • 牛油爆鹹蛋奶油小白菜湯
    瓜菜湯
    牛油爆鹹蛋奶油小白菜湯
    14 1月 2026
    點擊數: 1054
    🥗這是一道結合了西方香氣與中式鮮味的創意湯水，更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。牛油的奶香激發出鹹蛋黃的油潤，...

    看食譜..

  • 蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯
    秋冬湯水
    蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯
    11 1月 2026
    點擊數: 2821
    描述 🥗這是一道充滿溫度的經典家常湯水，更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。蓮藕燉煮後粉糯清甜，紅豆與蓮子則為...

    看食譜..

  • 五色營養養生羹
    滋補養生湯
    五色營養養生羹
    03 1月 2026
    點擊數: 928
    這是一道體現中醫「五色入五臟」智慧的養生羹湯。我們運用「多重菌鮮融合法」，將海鮮菇、冬菇的鮮甜與雲耳的爽脆結合，再透...

    看食譜..

  • 家常滋補肉骨湯
    滋補養生湯
    家常滋補肉骨湯
    24 12月 2025
    點擊數: 965
    這道家常滋補肉骨湯是以經典肉骨茶為靈魂的溫補佳餚。它不僅能提供深層的滋養，更是一家人也可以各取所需的美味選擇：長輩能...

    看食譜..

  • 白菜紅蘿蔔湯
    瓜菜湯
    白菜紅蘿蔔湯
    23 12月 2025
    點擊數: 1053
    這道白菜紅蘿蔔湯是一款非常純粹的家常清湯，強調的是食材本身的清甜與溫潤。它不僅是餐桌上解膩的好幫手，更是一家人也可以...

    看食譜..

  • 「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯
    秋冬湯水
    「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯
    20 12月 2025
    點擊數: 1211
    ⏲️這道清熱降火「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯 是一道結合了「清、補、降」三重功效的高級家常湯。在芥菜（長年...

    看食譜..

  • 豆卜紹菜葉滾湯
    簡易湯
    豆卜紹菜葉滾湯
    26 11月 2025
    點擊數: 1293
    🥬「滾湯」是粵菜中追求快速與清新的家常湯品。這道「豆卜紹菜葉滾湯」以鮮甜的紹菜（大白菜）葉搭配吸收湯汁精華的豆卜（油...

    看食譜..

  • 菜乾蜜棗紅蘿蔔豬骨湯
    滋補養生湯
    菜乾蜜棗紅蘿蔔豬骨湯
    16 11月 2025
    點擊數: 1322
    🍲這是一道廣東家庭常見的經典老火靚湯，具有清熱潤肺、滋養脾胃的功效。它利用了菜乾（菜乾）的獨特陳香和清熱作用，搭配紅...

    看食譜..

    • 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

    3餸1湯快手菜早餐湯水一週煮意甜品・小食寂寞粉麵女士食譜兒童食譜🍳加餸池

    >>> 推薦食譜

    food
    搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >>
    ©1999 to 2026 · FoodNo1.com · 二十六載滋味相伴「食物會過時，煮意永遠新鮮。」

    健康資源合作：本站食療之健康指標與養生理論，由
    hno1 2026 logo darker ( HealthNo1.com 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。

    Main Menu

    生活滋味館 - 滋味配搭服務中心