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新蓮藕素湯

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夏 日 補 品 之 中 ， 蓮 藕 算 是 清 中 帶 補 、 可 涼 可 熱 的 食 品 ， 最 清 熱 的 是 生 蓮 藕 汁 ， 在 中 國 食 療 之 中 又 清 熱 又 止 內 臟 出 血 。 要 效 力 強 一 點 的 可 用 鮮 藕 節 汁 ， 最 顯 著 作 用 是 在 咳 出 血 又 不 止 的 話 ， 用 藕 節 汁 沖 生 田 七 粉 ， 很 快 可 以 止 內 臟 出 血 。

生 炒 蓮 藕 片 是 夏 日 出 色 小 菜 ， 勝 在 清 爽 鮮 甜 ， 加 雲 耳 、 豆 乾 片 、 馬 蹄 片 和 中 芹 菜 同 炒 ， 清 爽 好 味 ， 現 時 幾 家 高 級 食 肆 的 巧 手 小 菜 便 是 這 道 菜 式 ， 火 路 即 使 炒 生 一 點 也 可 以 食 。

蓮 藕 片 切 薄 身 ， 用 雪 水 浸 透 用 來 生 食 ， 或 加 生 百 合 做 沙 律 ， 比 鮮 果 的 甜 味 更 清 鮮 。

論 滋 補 又 便 宜 的 甜 品 是 蓮 子 、 百 合 和 蓮 藕 的 三 鮮 甜 湯 。 習 慣 上 做 甜 品 的 蓮 子 、 百 合 都 是 乾 貨 ， 味 道 會 香 一 點 ， 但 失 去 水 分 和 鮮 味 。 用 鮮 蓮 子 、 鮮 百 合 和 蓮 藕 片 生 滾 糖 水 ， 清 熱 之 中 補 血 強 身 ， 是 夏 日 頂 級 糖 水 補 品 。

蓮 藕 做 湯 比 較 多 ， 特 別 是 夏 日 新 血 蓮 藕 登 場 ， 配 素 料 煲 湯 ， 除 口 味 一 新 之 外 ， 對 香 港 人 可 改 善 那 肚 滿 腸 肥 的 食 制 。 新 蓮 藕 素 湯 ， 材 料 ： 蓮 藕 一 斤 、 雲 耳 一 兩 、 冬 菇 八 隻 、 黃 豆 四 兩 、 菜 甫 一 兩 和 馬 蹄 十 粒 。 煲 法 簡 單 ， 將 材 料 洗 淨 切 好 之 後 ， 加 水 煲 滾 ， 然 後 收 慢 火 煲 上 三 小 時 即 成 。

此 等 湯 水 勝 在 清 甜 ， 對 夏 日 胃 口 不 開 ， 又 不 能 進 食 補 品 ， 及 流 汗 水 多 、 身 軀 疲 勞 補 益 最 好 。

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