每 年 當 天 氣 轉 的 時 候 , 病 痛 會 特 別 多 , 而 調 理 的 方 法 有 許 多 種 , 其 中 最 好 的 是 食 療 和 湯 水 , 特 別 是 香 港 人 事 務 繁 忙 , 工 作 過 勞 , 又 未 必 懂 補 益 的 技 巧 、 形 成 年 青 一 輩 無 年 青 人 應 有 的 體 質 和 魄 力 。

當 年 輕 的 時 候 應 該 體 質 和 活 力 都 相 當 強 , 但 現 時 的 年 青 人 , 大 多 數 體 質 差 而 而 活 力 不 足 , 五 、 六 十 年 代 的 年 青 人 可 以 做 上 十 五 、 六 小 時 工 作 而 不 叫 苦 , 調 補 的 方 法 是 運 動 和 食 物 的 配 合 。 以 下 幾 種 食 療 方 在 盛 夏 暑 天 是 最 好 的 食 療 中 草 藥 湯 方 , 現 在 介 紹 配 方 、 分 量 、 療 效 及 簡 單 的 炮 製 方 法 。

雙 葉 冬 瓜 湯 , 可 以 清 熱 、 解 暑 、 利 水 、 去 濕 和 強 身 。

材 料 : 冬 瓜 一 斤 、 蔥 菜 二 兩 、 黃 豆 四 兩 、 蓮 葉 一 張 和 淡 竹 葉 六 札 。 先 將 冬 瓜 洗 淨 、 去 核 , 然 後 連 皮 切 開 , 黃 豆 、 蓮 葉 、 淡 竹 葉 和 蔥 菜 加 水 洗 煲 二 小 時 。

縮 脾 腸 ( 正 脾 胃 湯 ) , 用 以 健 脾 胃 、 解 酒 毒 、 清 喉 炎 和 去 濕 熱 。

材 料 : 春 砂 仁 五 錢 、 草 果 三 粒 、 烏 梅 八 粒 、 甘 草 二 錢 、 扁 豆 一 兩 、 葛 根 四 兩 或 鮮 粉 葛 一 斤 及 豬 肚 一 個 。 豬 肚 用 鹽 、 生 粉 洗 刷 乾 淨 , 沖 洗 三 幾 次 , 再 出 水 , 如 果 用 鮮 粉 葛 要 洗 淨 切 片 , 加 入 藥 材 , 煲 四 小 時 火 路 即 成 。

五 苓 燈 蕊 茶 , 補 益 包 括 去 濕 、 驅 風 、 止 風 濕 骨 痛 及 解 濕 熱 毒 。

材 料 : 豬 苓 三 錢 、 茯 苓 五 錢 。 白 朮 三 錢 、 澤 瀉 五 錢 、 桂 枝 五 錢 及 燈 蕊 花 十 扎 。 炮 製 方 法 簡 易 , 將 上 列 藥 材 洗 淨 , 四 碗 水 煎 一 碗 。

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