灼烏雞湯

行氣血活

近 年 國 內 的 飲 食 潮 流 除 鮑 參 翅 肚 等 名 貴 食 品 流 行 之 外 , 法 國 名 酒 、 空 運 高 級 海 鮮 、 燕 窩 等 都 是 國 內 美 食 新 貴 。 除 此 以 外 , 價 錢 相 對 地 便 宜 又 有 好 食 味 , 而 驅 濕 效 力 亦 佳 節 蛇 生 窩 , 在 廣 東 地 區 非 常 流 行 , 水 律 蛇 是 比 較 多 肉 的 蛇 , 在 香 港 屬 於 受 保 護 類 , 但 起 肉 拍 鬆 之 後 的 蛇 片 , 再 用 蛇 骨 熬 湯 加 馬 蹄 、 玉 竹 、 鹹 菜 、 中 芹 、 杞 子 和 枝 竹 來 灼 蛇 肉 片 , 有 蛇 肉 鮮 味 而 蛇 湯 鮮 甜 , 不 寒 不 燥 , 所 以 說 飲 食 之 好 處 不 在 價 值 , 效 果 才 最 重 要 。

多 年 前 烏 雞 的 價 值 在 許 多 其 他 雞 種 之 上 , 滋 補 力 高 , 但 顏 色 和 肉 質 都 不 入 流 , 辦 喜 事 時 的 炸 雞 和 其 他 方 法 炮 製 雞 類 都 不 會 用 烏 雞 , 以 致 烏 雞 現 時 價 值 便 宜 。 不 過 , 人 工 飼 養 的 烏 雞 好 處 是 鮮 味 足 、 脂 肪 少 , 炮 製 得 法 可 以 好 食 又 滋 補 。

滋 補 灼 烏 雞 酒 湯 , 行 氣 活 血 、 增 強 抵 抗 力 , 對 婦 女 血 氣 不 調 、 畏 冷 有 很 好 調 補 效 力 。 材 料 : 烏 雞 一 隻 、 米 酒 或 花 彫 酒 一 杯 、 北 耆 五 錢 、 黨 參 五 錢 、 五 味 子 五 錢 。 炮 製 方 法 : 先 將 雞 洗 淨 , 起 出 雞 肉 , 再 起 片 , 然 後 加 點 鹽 、 油 略 醃 , 雞 骨 煎 香 , 加 水 一 窩 和 北 耆 、 黨 參 、 五 味 子 先 熬 一 小 時 做 湯 底 , 食 時 才 加 花 彫 酒 , 雞 肉 片 灼 熟 便 可 食 用 。 這 種 做 法 除 雞 肉 特 別 鮮 和 嫩 之 外 , 灼 完 雞 片 的 湯 味 更 加 濃 , 怕 飲 燥 湯 水 的 可 以 在 湯 水 中 加 一 個 去 心 雪 梨 同 滾 便 可 降 去 燥 火 。

 

tcm-declare562.gif

 

foodno1-signoff

 

 

Related Articles

牛肉圓肉湯

...

29915 views No1002

何首烏牛肉湯

補 血 袪 風 何 首 烏 牛 肉 湯 可 補 血 袪 風 , 有 助 改 善 體 質 , 同 時 可 令 秀 髮 光 潤 烏 黑 。 材 料 何 首 烏         &n...

21097 views No1002

霸王花煲瘦肉湯 - (2)

清熱潤肺   材料: 霸王花 1兩 無花果 4粒 蜜棗 6粒 瘦肉 1/2斤 南北杏 少許   做法:   1. 霸王花浸軟洗淨,擰乾水份切段。略沖洗無花果、蜜棗及南北杏。 2. 瘦肉出水,洗淨。 3. 鍋注入適量清水煲滾,放入所有材料煲滾,轉慢火煲3個小時,用...

58683 views No1002

青紅蘿蔔章魚湯

材料 章 魚 1 兩 豬 肘 肉 1 斤 青 蘿 蔔 1 個 紅 蘿 蔔 1 個 陳 皮 1/4 個 做法 豬 肘 出 水 , 並 用 清...

29533 views No1002

山楂麥芽瘦肉湯

...

61737 views No1002

相關食譜/資訊

天真泥鰍湯

鹹菜百合豬肺湯

杏味鷓鴣魚肚羹

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.