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芝士烤新西蘭紅魚

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節令菜色
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聖誕食譜Christmas Recipes
New Zealand Focus –新西蘭全接觸


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紅魚柳材料：
  • 新西蘭紅魚柳 2公斤
  • 麵粉 200克
  • 雞蛋打勻 2隻
  • 帕爾瑪芝士粉 200克
煙肉油醋汁材料：
  • 煙腩片150克
  • 青蔥切粒2小顆
  • 雪莉酒醋100毫升
  • 新西蘭橄欖油150毫升
  • 切碎羅勒2湯匙

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  • 把魚柳切段
  • 撒少許鹽和胡椒粉調味，在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿，用手輕壓上一層薄芝士粉衣
  • 把不沾鍋燒熱、放油，下魚煎至金黃色，取出再移入烤箱中以攝氏200度烤15分鐘
  • 用平底煎鍋煎至煙腩肉香脆，將煎鍋從火上移開，加入雪莉酒醋
  • 待酒醋隨熱力揮發掉部份後，混入餘下的橄欖油和香料，用湯匙澆酒醋汁到魚肉上
  • 可加入薯仔、蕃茄或你喜歡的蔬菜食用。
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  • 弄得小巧一點，可以用刀在藤蔓蕃茄上劃個十字刀痕，放入滾水中浸泡6至7秒，再放入再冰水冰鎮。小心地由下至上把蕃茄皮脫去，用烤箱以攝氏110度烤90分鐘便成。
  • 當在平底煎鍋煎煙腩肉和加入雪莉酒醋時，站遠一點，小心搶火 ！



Samuel Marchant Wilkes 現於澳門皇冠酒店的奧羅拉經典法式燒烤餐廳（Aurora）擔任總廚。


資料由新西蘭貿易發展局 (NZTE)提供
新西蘭貿易發展局 (NZTE) 是新西蘭政府轄下專責促進國家經濟發展的機構。

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豬肉湯

發財好事

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  • 蓮 藕 半 斤
  • 冬 菇 1 0 隻
  • 發 菜 少 許
  • 蠔 豉 8 隻
  • 豬 骨 1 斤
  • 薑 5 片

 

  1. 蓮藕削皮洗淨，切片。冬菇泡軟，去蒂洗淨，瀝乾待用。
  2. 泡軟蠔豉，洗淨瀝乾，可用少許油、薑汁及酒略爆香。
  3. 排骨出水後洗淨。發菜浸軟洗淨。
  4. 將各材料放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用慢火煲至材料腍及湯濃，加鹽調味,即可飲用。

 

 

新春煮年菜

步步高升

  • 年糕 1 包

  • 大白菜 半 斤

  • 肉絲 半 斤

  • 竹筍絲 4 兩

  • 甘筍絲 4 兩

  • 香菇 6 朵

 

  • 生 抽 1 茶 匙
  • 胡 椒 粉 少 許
  • 味 精 少 許

 

  1. 年糕切片，白菜、香菇、肉、筍全部切成絲。
  2. 以一鍋滾水，將年糕先川燙過。
  3. 鍋內放入沙拉油，把白菜、肉絲、筍絲、香菇同炒過後，放入味精、醬油、同煮至白菜軟，再放入年糕一起拌炒即可。

 

 

 

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