爽炒苦麥菜

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  • 苦 麥 菜 ( 油 蜜 菜 ) 1 斤
  • 青 椒 1 隻
  • 紅 椒 1 隻
  • 馬 蹄 8 粒

材料一覽

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  • 醋 2 茶 匙
  • 鹽 2 茶 匙
  • 糖 3 茶 匙
  • 水 1 小 碗
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  1. 苦 麥 菜 洗 淨 , 切 段 後 再 清 洗 一 次 , 去 掉 切 口 留 下 的 苦 奶 汁 ; 青 椒 洗 淨 去 皮 切 絲 ; 紅 椒 切 絲 ; 馬 蹄 切 片 。
  2. 燒 熱 油 鑊 , 爆 香 青 紅 椒 , 炒 馬 蹄 片 , 然 後 加 入 苦 麥 菜 , 邊 炒 邊 贊 點 水 , 炒 至 半 熟 , 熄 火 , 將 鑊 中 多 出 的 水 倒 去 。
  3. 加 少 許 油 , 開 火 再 炒 菜 , 倒 入 調 味 料 , 快 炒 一 會 即 成 。
燒熱油鑊放入苦麥菜至半熟熄火 加入調味料快炒一會
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  • 中 和 熱 毒 , 防 糖 尿 病
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 贊 水 = 灑 入
  • 水 馬 蹄 = 荸 薺
  • 炒 菜 的 技 巧 在 乎 「 快 」 , 而 調 味 不 能 太 鹹 。 以 糖 醋 鹽 作 調 味 炒 菜 , 味 道 特 別 , 又 不 太 鹹 , 菜 身 也 滑 。
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