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美食BLOG - 家中煮 樂無窮 !!!

雲耳豆腐湯

適合2-3人食用。

黑木耳,又稱雲耳,木耳屬一種食用菌。具有較高的營養價值和一定的藥用價值,黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。 

靈芝雞湯

材料:

靈芝 10克,雞 1只/隻(最好老母雞),紅棗 5個。

做法將雞切好飛水。把所有材料下鍋,中火煲半小時再慢火煲2小時左右,加入適量鹽即可。

姬松茸蟲草花雞湯

材料:

姬松茸10克,蟲草花10克,紅棗5個,雞1只。

 

菜乾蟲草花蒸瘦肉

菜乾含有豐富纖維素和維他命A、B、C,可清熱益腸,防治壞血病及皮膚病。 蟲草花功效有止咳嗽,補肺腎,益虛損,扶精氣功效,適用於肺腎兩虛,精氣不足,咳嗽氣短,腰膝酸軟等。材料:菜乾10克,蟲草花15克,瘦肉300克。 做法: 菜幹浸泡10小時左右,撈起待用。 蟲草花,瘦肉洗乾淨。 將三樣材料一起剁碎,加入適量鹽,幾滴米酒,半湯匙蠔油,一湯匙食用油,兩湯匙生粉伴勻,50毫升乾淨洗米水。 蒸十五分鐘即可。

雪耳木瓜潤肺養顏湯


雪耳含豐富蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B。

材料:

雪耳一朵,龍牙百合15克,蓮子10克,紅棗5個,木瓜一隻約400克,排骨300克。

花菇 - 如何煑才好吃


處理方法:

花菇是富貴菜的一種,它需要搭配高湯略燜煮,先能發揮出菇本身的鮮味。如若單一食用,可選擇以下方法:

浸泡清水6小時左右,最好隔夜浸軟,撈起備用。加入適量姜、蔥頭、蒜頭。燜花菇時,先將薑、蔥頭、蒜頭爆香,然後將備用花菇放入一起,加適量米酒、鹽、醬油、白糖,加入過面水,大火煮滾,中火燜至水剩三份一,加入適量蠔油,勾生粉水埋欠即可。

貼士:有汁伴著一起食用,加上花菇的厚度,慢慢咀嚼可增加食用時的感覺。

雞汁花菇


花菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美顏功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤。主治身體虛弱、食欲不振、小便失禁、大便秘結、形體肥胖等病症。

材料:

精選花菇50克左右,雞汁/雞上湯,米酒,鹽,花生油。

涼拌金針雲耳


雲耳: 質地柔軟,色澤黑褐,營養豐富,味道鮮美,可素可葷,能養血駐顏,令肌膚紅潤,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。金針: 據本草綱目載,金針花含大量蛋白質及鐵質,營養價值高,亦有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用,是食療與美味兼具的好料理。

材料:

雲耳2一5克,金針5一10克,辣椒2只,香菜2棵,陳醋,生抽,雞粉(一茶匙),香油(芝麻油),鹽(一茶匙)。