( 潤肺湯水- 清甜潤肺止咳湯)

全世界也受肺炎病毒及疫情困擾, 本湯 (海底揶,椰棗,雪梨乾,麥冬,南北杏,無花果湯 -- 清甜潤肺止咳湯 ) 材料有潤肺止咳、強壯身體機能等作用。

份量: 3-4人 (可隨人數增份量)

烹飪時間: 約 1.5小時以上

容易度: 容易

材料：

• 海底椰乾 1両
• 雪梨乾 半兩/ 6-7片
• 椰棗 5-6 粒
• 無花果 3-4粒
• 麥冬 1茶匙
• 南北杏 1茶匙
• 豬展/排骨/瘦肉均可 約3-400克
• 水 2 公升/L
  
  

調味：

• 鹽 適量 /隨個人(下用也可以)

烹飪方法：

1. 雪梨乾、海底椰、椰棗椰棗, 無花果及南北杏浸洗瀝乾備用

2. 肉/排骨汆水備用

3. 煲內放約2公升水，煮滾後加入所有材料

4. 大火煮滾後再以小火煲約2小時。

5. 加入一點鹽調味即成。

材料功效：

• 海底椰: 以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，而且具有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。
• 椰棗: 可以潤肺，化痰止咳和平喘的作用，椰棗還可以治療因肺虛所引起的痰多、氣短和咳喘; 經常吃椰棗還可以提高免疫力，幫助排出體內毒素。
• 雪梨乾: 有潤肺潤膚和助舒緩喉嚨乾癢等問題的功效。
• 麥冬: 養陰生津，潤肺清心。 用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘。
• 南北杏: 有入肺，潤肺作用。
• 無花果乾: 治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，利咽喉。
  
  

芫茜皮蛋肉片豆腐湯， 屬滾湯類，簡單容易處理的一道家常湯。芫茜加皮蛋來作湯水材料，有下火清熱的功效。煲芫茜皮蛋湯時，多數會加入豆腐和鹽，豆腐屬偏寒食物，鹽又可以下火，因此有效。

份

這樣處理和煲出來的山藥排骨，綿密口感都是一吃就上癮！ 隨了大人外, 尤其非常適合老人及小孩食用！

份量: 4人 (可隨人數增份量)

預備時間: 10-15 分鐘
烹飪時間: 30 分鐘

容易度: 簡單/中難

容易度: 簡單

材料：

• 山藥 約1.5斤
• 排骨 約1斤
• 薑 (適量)
• 蔥花/香菜 (適量)

副料/

• 芫茜 2-3 根
• 蔥花 適量
• 高湯/水 300ml

調味( 排骨)：

• 鹽、生粉、生薑、花生油、胡椒粉、清水、米酒 (適量)

烹飪方法：

1. 山藥約1.5斤，去皮清洗乾淨，用清水浸泡著，備用
2. 排骨約1斤，砍好清洗乾淨，加入適量鹽、花生油、生薑、生粉、白胡椒粉、清水，用手不斷抓均勻，至起膠質，備用
3. 鍋中加入清水燒開，將備用排骨飛水，約3分鐘起鍋，清洗乾淨。
4. 用新鍋再加入排骨和清水，水浸過排骨（喜歡喝湯，可以多加清水）大火燒開，關至中火煲十五分鐘
5. 加入備用山藥大火燒開，關小火煲約20分鐘，加入適量鹽、蔥花或香菜即可食用！

山藥:
山藥性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經. 山藥成份含有自由氨基酸、黏蛋白、膽鹼、澱粉 𡓨 、皂 𢜟 、多酚氧化 𡓨 、維生素 B1 、 B2 、 C 及礦物質鈣、磷、銅、鐵等。
山藥作用: 益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。

清心潤肺，口乾咽燥，滋潤肌膚，健脾胃及袪濕

材 料：

• 豬瘦肉/豬脻 150克
• 青、紅蘿蔔 各1條
• 清補涼湯料（可買現成已配好的包裝，內有淮山、黨參、陳皮、薏米、北沙參、玉竹、南杏、北杏、蜜棗、桂圓、蓮子、芡實、百合、杞子）
• 姜 3-4片
• 鹽 5克 (隨個人)

材料預備

• 將湯料清洗後用涼水浸泡10分鐘。枸子單獨拿出來用涼水泡軟。
• 將瘦肉放在清水里反覆洗淨，至水清即可。燒開水後把肉放入，煮幾分鐘煮出少量的血沫子，用清水沖乾淨備用。
• 青、紅紅蘿蔔洗淨切塊

做 法：

• 燒開水後，將青、紅紅蘿蔔放進鍋中，放入幾片姜。
• 放入其他煲湯料，水再煮開後，中小火煲一個半小時​​。
• 放入杞子焗5分鐘即可
• 調入適量的鹽即可享用。

材料功效：

• 淮山，黨參：健脾補氣
• 陳皮，薏米：理氣袪濕
• 北沙參，玉竹：滋陰潤燥
• 南杏，北杏：潤肺止咳
• 蜜棗，桂圓：養血安神
• 寧心安神：蓮子，芡實，百合
• 補益肝腎：杞子(於湯煲好前前放入，焗5分鐘即可，因杞子久煲會變燥。)

潤肺止咳，寧心安神，清熱解毒，健脾和胃，美容養顏

2 人份量

材 料：

• 鮮百合 2~3 顆/粒 (小顆)
• 雲耳 10 克/ 20 顆
• 魚雲 2 個/ 可用魚尾
• 紅蘿蔔 數片 (裝飾用)
• 蔥白 3 根切段
• 薑 5 片
• 水 2 公升

調味料：

• 鹽 適量

材料處理︰

1) 先把雪耳洗淨，再用清水泡開30分鐘，去蒂/切去根部，撕成大小適中的塊狀
2) 把鮮百合沖洗外皮，切根弄散一片片
3) 將魚雲徹底洗淨，用廚紙/布抹乾身備用

做 法：

1. 燒熱鑊/鍋，加少許油，加入薑片 (薑片抹勻鑊底可防魚皮破爛)，加入魚雲煎至兩面金黃色
2. 加入燒滾/熱開水蓋過魚雲，用大火再煮滾，然後轉中火，加入雪耳+紅蘿蔔片和料酒，煮3 分鐘
3. 加入鮮百合滾約2分鐘，加入蔥白及鹽即可享用.

功效：

百合：潤肺止咳，寧心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養顏，防癌抗癌。

雲耳：含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等，補血和抗凝血的作用強，有效防治缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌病。

下火湯 - 蕃茄配薑片、芫荽和皮蛋，撞出紅黃綠黑四色分明的透人顏色，且有解暑清熱功效。最適合暑熱，口渴心煩，小便黃人士飲用。

材 料：

• 蕃茄 3個
• 皮蛋 2個
• 芫荽 5束
• 薑 3片
• 水 1.5公升

調味料：

• 鹽 適量
• 調味粉 或 雞汁 一湯匙 (個人選擇)

做 法：

1) 將蕃茄洗淨外皮，一開四。薑去皮切薄片。
2) 皮蛋去掉外殼，剖開6塊。
3) 芫荽洗去沙泥去根部，切段。
4) 先加入少許油鑊中，把薑片略爆，加入蕃茄片炒一下(約1~2分鐘)。
5) 注入滾水/煮沸水，以大火煲滾。收細火，加入皮蛋和芫荽同煲約10分鐘
6) 下鹽調味即可。

【清潤美味保健湯水】Green Papaya Soup

• 木瓜含有蛋白酶，可幫助分解脂肪和蛋白質，有幫助消化的效用。
• 預備時間: 10 分鐘 /烹調時間: 一小時 至90分鐘

材 料：

（2~3人分量）

• 木瓜 1個 約 500+克
• 豬腱 小的一條, 大的可用半條
• 南杏 1湯匙
• 北杏 1茶匙
• 水   1.5~ 2 公升

調 味 料：

鹽 1/2 或 3/4 湯匙鹽

做 法：

1. 豬腱放入滾水中略煮汆水/去血水用，凍水沖洗/過冷河，撈起瀝乾水份備用；
2. 將南杏+北杏浸水1小時；
3. 把所有材料( 1+2) 加入滾水中，煲 1小時；
4. 木瓜刨皮、去核、切大件/粗塊待用；
5. 加入木瓜，雪耳，繼續煲湯半小時，即可享受甜美的木瓜湯了！
6. 喜歡可加鹽調味。

材 料功效：

木瓜 -- 含有蛋白酶，可幫助分解脂肪和蛋白質，有幫助消化的效用
南杏(甜) -- 鬆化--微甜，肥厚飽滿；功能--潤肺止咳。
北杏(苦) -- 堅實--微苦，形削略幹；功能--平喘止咳。

金銀菜：白菜乾和新鮮白菜。

清熱生津潤肺 適合口乾時飲用

• 可於夏秋季口乾及汗多時飲用，一星期可喝兩、三次。
• 虛寒體質、易腹瀉者不宜多飲

材 料：

（2人分量）

• 菜乾 （1 札 / 1両）
• 大白菜 半斤
• 豬腱 半條/一條
• 南北杏 各一小把/ 3錢
• 蜜棗 2-3粒
• 無花果 4粒
• 陳皮 1片
• 鹽 適量
• 羅漢果 半個 ( 隨個人喜好/選擇)
• 水   1 - 1.5 公升

調 味 料：

鹽 3/4 湯匙鹽

做 法：

1. 浸陳皮約1小時後刮瓤，清洗淨。

2. 菜乾後浸約1小時洗淨；用小許鹽浸洗大白菜備用。

3. 南北杏、蜜棗、無花果沖水洗淨；羅漢果切半後洗淨備用。

4. 豬腱汆水後，用凍水沖洗/過冷河。

5. 大火煲滾水後，放入所有食材 (1-4)，再水滾後轉中小火，煲約2小時即可享用。喜歡可加鹽調味。

材 料功效：

• 菜乾：清內熱，益胃腸
• 白菜：清熱、除煩、利尿。
• 南北杏--潤肺化痰
• 無花果--潤肺化痰通便
• 羅漢果--潤肺生津。