材料 南 瓜   8 兩 瘦 肉   4 兩 蝦 米   1 湯 匙 薑 蓉   1/2 茶 匙 蔥 粒    1湯 匙 獻汁份量 生 抽    1/2 湯 匙 糖         少 許 水         1/2 杯 麻 油    少 許

調味份量

生 抽   1/2 茶 匙
生 粉   1 茶 匙
水        2 湯 匙

醃料份量

生 抽      1/2 茶 匙
糖           1/2 茶 匙
生 粉      1 茶 匙
麻 油      少 許
胡 椒 粉 少 許

做法

1. 南 瓜 去 子 去 皮 ， 切 成 塊 。
2. 鍋 燒 熱 油 2 湯 匙 爆 香 薑 蓉 ， 加 入 南 瓜 塊 炒 勻 ， 加 調 味 及 水 半 杯 ， 以 中 火 煮 軟 。
3. 瘦 肉 洗 淨 剁 碎 ， 蝦 米 泡 軟 剁 碎 ， 同 放 碗 中 ， 加 入 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4. 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 爆 香 薑 茸 ， 加 入 肉 蝦 料 炒 至 半 熟 ， 贊 酒 ， 落 南 瓜 拌 勻 ， 埋 獻 汁 ， 撒 入 蔥 粒 即 可 。

南 瓜	瘦 肉	蝦 米

• 魚

• 鯇魚腩     一件/份
• 薑    3片

  

• 簡易菜
• 排骨
• 焗

肉質滑嫩、甘香！

預備時間: 10 分鐘
烹飪時間: 15 分鐘

容易度: 簡單

材料:

• 菜湯
• 豆腐
• 咸蛋
• 滾湯
• 簡易湯

• 南瓜
• 蕃茄
• 保健湯
• 紅蘿蔔

潤肺益氣，化痰解毒

• 南瓜 半個
• 蕃茄 2個
• 牛展 1份
• 紅蘿蔔 1個

• 鹽 適量

1. 南瓜洗淨，去囊和籽，切件備用
2. 蕃茄洗淨，切件備用
3. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切件備用
4. 牛展洗淨，飛水，去掉血腥味，切成片狀，盛起備用
5. 煲滾約 2 公升水，加入所有材料 ( 如想食用蕃茄和南瓜,可在最後半小時才落入湯中)
6. 大滾10分鐘後，轉慢火煲約1.5小時即可

貼士：煲湯後的牛展及蕃茄, 可用生抽加芝麻油點吃, 非常美味!

南瓜：性溫，味甘，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿解毒

秋冬或天氣涼，煲仔飯是其一最好的晚餐考慮! 自己在家煮不難，只要掌控好火候加適當步驟，在秋冬季便可經常煮出美味香噴噴的煲仔飯...

貼士：就是試多數次如何煮"煲仔飯"來掌握經驗。

參考以下文章/食譜：

1) 掌握煮"煲仔飯"時間和火力

2) 香噴噴臘腸嫩雞煲仔飯

Mushroom Salty Ribs Congee

2人份量

將鹹豬骨煲得爛爛的，米和豬骨很配，味道濃香，並且有益健康，在咸香中帶些香菇味，營養又美味。

材料：

• 米 半杯量米杯
• 豬脊骨 300克
• 香菇 中型,8~10朵
• 蔥 1根
• 姜3-4片
• 水 1.5公升
• 油，鹽 適量

材料預備：

• 將豬脊骨洗淨，裝盤和加入鹽醃一夜備用。
• 姜片切片後切絲，裝盤備用。
• 香菇浸泡20分鐘，洗淨，切條備用。
• 蔥洗淨切小段（蔥花），裝盤備用
• 米洗淨， 加50克鹽，用熱水泡30分鐘

做法：

明火煮法

1. 將咸豬骨汞水，略洗去表面的鹽
2. 在中窩加入1.5公升水，同時放入豬骨和香菇，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉中小火燜約20分鐘
3. 轉中火加入浸泡的米，中料煮20分鐘，加入姜絲略索1~2分鐘，加入蔥花下油鹽，攪拌均勻，享用

電飯鍋煮法

1. 在中窩加入1.5公升水，同時放入豬骨和香菇，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉中小火燜約20分鐘
2. 將豬骨和香菇倒入電飯鍋裡煮，加入浸泡的米，蓋上電飯鍋蓋，按掣煮粥掣
3. 聽見電飯鍋跳掣聲音，即可開鍋蓋加入蔥花下油鹽，攪拌均勻，享用

貼士

• 注意在明火煮粥時，鍋蓋不要全蓋上, 否則, 很易溢出
• 因豬骨已醃咸，留意是否仍需要加鹽
• 吃粥時，加一點油可增滑度

• 免治牛肉(或隨個人喜愛肉類)

• 尖通粉 (出水至淋瀝乾備用，切勿過水)

• 茄汁意粉醬

• 鲜磨菇 (切片)

• 洋葱 (切粒)

  閱讀全文: 意式肉醬通粉