• 唐生菜 半斤
• 腐乳 2磚
• 紅辣椒 2隻
• 蒜頭 2粒

• 糖 半茶匙

1. 唐生菜撕開成小塊，浸洗乾淨備用
2. 紅辣椒切絲
3. 蒜頭去皮，拍扁
4. 腐乳搓爛成醬狀
5. 燒熱油鑊，下油，蒜頭起鑊，倒入腐乳爆香
6. 加入唐生菜炒勻，加糖調味
7. 最後加入紅椒絲，炒勻即可上碟

• 腐乳本身已有鹹味，故無須下鹽
• 加點糖，可中和腐乳的鹹味

• 蒜頭 8-10 粒
• 冬菇 2 隻
• 菠菜 1 斤
• 清雞湯 1碗

1. 冬菇先用清水浸軟，去蒂，切片備用
2. 菠菜洗淨，摘去大葉，切成小棵備用
3. 蒜頭去皮，拍扁
4. 燒熱油鑊，下油，用中大火，加入蒜頭爆香至金黃色
5. 加入清雞湯大火煮滾，加入冬菇片煮熟
6. 即可下菠菜，灼熟後即可上碟

功效:

"磨豉醬蒸豆腐"是一道營養豐富的素食料理，豆腐富含植物蛋白和鈣質，對身體有益。此菜亦適合素食者和注重健康飲食的人群食用。

• 版豆腐  -  2 至3 件 (足夠3-4人吃 / 一件可供1-2人, 是指有其他菜餚)

• 磨豉醬 - 50g

• 蔥粒 - 少許 (1-2 條)

• 胡椒粉、糖 - 少訐( 調味)

1. 將豆腐切件 (1 開 3); 或 切成寬約1厘米、長約6厘米、寬約3厘米的件。

2. 將豆腐平放在碟內

3. 磨豉醬加少訐胡椒粉、糖拌勻，塗抹在豆腐件上 (可先試味，以自己味覺作準)

4. 煮滾水，將蒸籠放入鍋中，放入豆腐，蓋上蓋子，隔水蒸八分鐘，直至豆腐變熟，然後將多餘的水份倒出。

5. 蒸好後，拿用倒走多餘水份，撒上蔥粒即可上碟，可加少許芝麻油提味。

• 茄子 三條
• 蒜頭 一個
• 蔥3條

• 生抽 1-2茶匙
• 芝麻油  少許

1. 蒜頭切碎成蒜茸

2. 鍋下油燒熱，放入蒜茸略炒香及炒熟成蒜茸汁

3. 茄子去皮洗淨抹乾水分，切成長條狀及平放在平底碟上

4. 放蒜茸汁在茄子表面，排放整齊，上籠蒸 6-10分鐘取出

5. 撒上蔥花，澆上熱油即可

• 蔬菜
• 午餐

花枝韭菜花是一道美味的菜餚，以下是製作步驟：

材料：

• 鮮花枝/鮮魷 200克
• 鮮韭菜花 200克
• 蔥、薑、蒜、紅辣椒絲適量
• 鹽、雞粉/雞汁/喜愛的調味、料酒、生抽、胡椒粉一點及油適量

步驟：

1. 鮮花枝去除內臟和骨刺，洗淨後切成適量大小的塊狀備用。韭菜花洗淨備用。
2. 鍋中倒入適量油，加入蔥薑蒜爆香。
3. 加入花枝塊翻炒一會兒，加入料酒炒勻。
4. 加入韭菜花翻炒均勻，再加入鹽和調味汁調味。
5. 最後加入適量的生抽，翻炒均勻即可上碟。

提示：

• 煮熟的花枝很容易煮老，因此炒花枝時不要太長時間，避免花枝變得硬嚼。
• 韭菜花也不要過度煮熟，以保持其鮮嫩的口感。

材料 銀 芽 1 / 2 斤 蝦 乾 1 兩 香 芹 1 棵 薑 2 片 紅 椒 絲 1 湯 匙 青 椒 絲 2 湯 匙 蔥 1 棵

調味

• 鹽 少 許
• 生 抽 2 茶 匙
• 糖 1 / 2 茶 匙
• 水 2 湯 匙
• 生 粉 少 許

做法

1. 洗 淨 銀 芽 ， 瀝 乾 水 分 。 浸 蝦 乾 至 軟 身 。
2. 香 芹 撕 去 老 葉 及 切 段 ， 薑 及 青 紅 椒 切 絲 ， 蔥 切 段 。
3. 用 少 許 油 炒 香 蝦 乾 及 青 紅 椒 絲 ， 置 碟 中 。
4. 用 2 湯 匙 油 爆 香 薑 片 及 蔥 段 ， 加 入 銀 芽 及 香 芹 炒 勻 。
5. 加 入 炒 好 的 蝦 乾 、 椒 絲 及 調 味 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。

• 四季豆