• 蛋
• 簡易菜
• 水蛋
• 紅棗

簡易美味食譜之 "紅棗蒸水蛋" ,一家大小也會喜歡的健康住家菜。

貼心提示: 可補血、增營養，老少佳宜、美味食譜。

材料：

川貝蜜棗瘦肉湯,既能滋陰補虛,又可以潤肺止咳。川貝性涼、味甘,具有止咳化痰、清熱散結、潤肺的功效。此湯清潤可口,具有潤肺止咳滋陰作用,適宜咳嗽、有痰難咯者飲用。川貝性涼,但此湯加入性溫的蜜棗和生薑同煮,則一定程度上中和其涼性,故寒咳者也可以酌情適量服用。

Fritillary Bulb, red Dates & ribs Soup

材料：

• 肉骨/排骨600克
• 川貝20克
• 蜜棗3枚
• 姜3片

調味材料：

• 鹽 2 適量

做法：

步驟 1)

1. 排骨洗凈飛水,川貝洗凈浸泡約10分鐘,蜜棗洗凈。
2. 將所有材料放入煲里,加入清水2升,煮沸後轉文火煲約2小時關火
3. 飲用時可加適量鹽調味。

材料功效：

川貝性涼、味甘,具有止咳化痰、清熱散結、潤肺的功效,適用於外感風熱咳嗽、肺虛久咳。川貝品種較多,可分為松貝、青貝、爐貝3種,均以質堅實、粉性足、色白者為佳。

蜜棗是紅棗加工的,性溫、味甘,具有補益脾胃、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效。病後體虛者食用蜜棗有良好的滋補作用。

煮意貼心提示: 營養、補鈣。更是小朋友開胃菜。

材料:

紫菜2克，雞蛋6個，蒜頭剝開2粒。

做法:

1. 把紫菜浸泡約5分鐘，洗乾淨，瀝幹水備用。
2. 把蒜頭剁碎，備用。
3. 雞蛋打好，和紫菜攪拌均勻，加入剁碎蒜頭、一湯匙米酒、適量鹽。
4. 鍋中加入適量食用油，待油滾後倒入雞蛋翻炒約3-5分鐘即可。

• 豆腐
• 簡易菜
• 魚滑

• 魚滑 200克
• 滑豆腐 2件
• 蔥 適量

• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 生抽 適量

1. 先將魚滑加小許鹽及胡椒粉攪勻
2. 蔥切成蔥花
3. 豆腐洗淨，切成合適大小
4. 將魚滑平鋪在豆腐件上，平排放在碟上
5. 燒滾水，隔水蒸約八分鐘
6. 倒入生抽，撒上葱花即成

• 簡易菜
• 蒸魚
• 麵豉醬

• 麵豉醬 1/2湯匙
• 糖 1/2湯匙
• 酒 1茶匙
• 蒜茸 1茶匙
• 薑茸 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 醬油 1湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

1. 鯇魚腩洗淨瀝乾，將調味料放入。
2. 隔水蒸約10分鐘。
3. 燒油至滾再淋上魚腩，即成。

材料包括豆腐及鯪魚肉，配以小量豬肉及蔥花，拌勻及調味後蒸製而成。這道菜容易入口，適合老人及小童進食，因而得名。

• 魚肉/鯪魚肉/魚滑  4 兩
• 布包豆腐/豆腐  1 件
• 蝦米 1 湯 匙
• 冬菇粒 40克
• 果皮蓉 少許
• 蛋 1 隻
• 蔥粒/芫茜  1-2根/ 少許

• 中花蝦 約有10 隻(約1斤)

• 蒜粒3-4粒

• 豉油(有鮮味的更佳)少許

• 青蔥2 條

• 將中花蝦一斤，剪爪及鬚及清洗備用

• 將鑊加油燒熱，加入蒜粒起鑊

• 將中花蝦倒進已燒熱的鑊中快炒及翻轉蝦身約5秒

• 加入1/4 飯碗水，翻動蝦身及加進調味豉油，轉慢火

• 在若蝦炒乾身，加入砌段的青蔥翻動兩、三即可熄火上碟

• 若人數多時應採用開半煮法

開心家常菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心