材料 茄 子               200 克 剁 碎 瘦 肉         100 克 西 芹 粒               50克 筍 粒                  10 克 提 子 乾             20 克 咸 魚 肉               5 克 蔥 粒                   5 克

調味份量

• 生 抽               1/2 茶 匙
• 胡 椒 粉            少 許
• 生 粉                少 許
• 辣 醬                1/2 茶 匙

做法

1. 將 茄 子 片 先 煎 香 ， 放 在 碟 底 。
2. 碎 瘦 肉 放 入 調 味 料 拌 勻 。
3. 將 西 芹 粒 ， 筍 粒 ， 加 州 提 子 乾 ， 咸 魚 肉 炒 香 ， 放 入 碎 瘦 肉 炒 至 全 熟 ， 加 進 生 抽 ， 辣 醬 ， 生 粉 水 拌 勻 。
4. 將 肉 汁 放 在 茄 子 片 面 上 ， 灑 上 蔥 粒 及 少 許 麻 油 供 食 。

材料 南 瓜   8 兩 瘦 肉   4 兩 蝦 米   1 湯 匙 薑 蓉   1/2 茶 匙 蔥 粒    1湯 匙 獻汁份量 生 抽    1/2 湯 匙 糖         少 許 水         1/2 杯 麻 油    少 許

調味份量

生 抽   1/2 茶 匙
生 粉   1 茶 匙
水        2 湯 匙

醃料份量

生 抽      1/2 茶 匙
糖           1/2 茶 匙
生 粉      1 茶 匙
麻 油      少 許
胡 椒 粉 少 許

做法

1. 南 瓜 去 子 去 皮 ， 切 成 塊 。
2. 鍋 燒 熱 油 2 湯 匙 爆 香 薑 蓉 ， 加 入 南 瓜 塊 炒 勻 ， 加 調 味 及 水 半 杯 ， 以 中 火 煮 軟 。
3. 瘦 肉 洗 淨 剁 碎 ， 蝦 米 泡 軟 剁 碎 ， 同 放 碗 中 ， 加 入 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4. 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 爆 香 薑 茸 ， 加 入 肉 蝦 料 炒 至 半 熟 ， 贊 酒 ， 落 南 瓜 拌 勻 ， 埋 獻 汁 ， 撒 入 蔥 粒 即 可 。

南 瓜	瘦 肉	蝦 米