#  花生醬腐乳

  [食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 6

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# 🧄 花生醬腐乳

【濃郁醬香組】港式打邊爐頂級蘸料，堅果油脂融合豆乳甘滑。 × 日常常見 × 易於配搭

廣東與港式打邊爐（火鍋）及燜羊肉的頂級蘸醬，花生堅果濃香遇上白腐乳醇滑，甘濃無比。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：花生醬腐乳 (Peanut Butter & Fermented Bean Curd)   功能分組：濃郁醬香組 (Rich Fermented & Sauces) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 淡褐金黃的濃稠滑順膏狀，乳化均勻，散發濃烈的烤花生與發酵白腐乳香氣。 |
| 👅 味道描述 | 鹹甜醇厚、綿密滑潤，堅果油脂包覆舌尖，腐乳微鹹甘醇，回味無窮。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 香 × 鹹 × 甜。堅果不飽和脂肪與大豆發酵蛋白達到極致乳化。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 暖淡金褐色，質地濃稠能完美掛在肉片與蔬菜表面。 |
| 🀄 五行 | 潤燥補虛，健脾和胃，能有效包裹肉類辛熱，中和羶氣。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合港式火鍋蘸料、支竹燜羊肉煲、通菜拌醬調配。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 港式火鍋打邊爐蘸醬、支竹羊腩煲蘸料。   • 腐乳花生醬通菜、涼拌粉皮拌醬。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 羊腩、手切牛肉、響鈴卷、通菜、炸豆腐皮。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 花生醬選純研磨無添加糖者；白腐乳選質地細膩醇滑無硬心者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 調配後裝入密封罐冷藏，可保存 1-2 週。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 調醬時先用少許溫開水或麻油將花生醬慢慢化開，再加入壓碎的白腐乳調勻。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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- [ 濃郁醬香組 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BF%83%E9%83%81%E9%86%AC%E9%A6%99%E7%B5%84.html)