#  花生碎芝麻

  [食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 5

 免費試看進度 **1／10**

![](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85502023crushed-peanut-sesame.webp)

# 🧄 花生碎芝麻

【爽脆口感組】潮式點心涼拌堅果靈魂，酥脆油香唇齒留甘。 × 日常常見 × 易於配搭

潮汕與廣東涼拌、點心及甜品的堅果香氣靈魂，烘烤酥脆、堅果油脂醇香無比。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：花生碎芝麻 (Crushed Peanut & Sesame Seed)   功能分組：爽脆口感組 (Crispy & Textural Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 金黃香脆的粗粒花生碎與雪白／微金熟芝麻均勻混合，顆粒乾爽，香氣濃烈。 |
| 👅 味道描述 | 極致酥脆濃香，堅果烘烤特有的甘醇油脂香氣在口中擴散，咀嚼感極佳。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 香 × 甘 × 脆。天然堅果不飽和脂肪酸，帶來厚實飽滿的香氣層。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃與白點相間，為菜式與點心增添誘人裝飾。 |
| 🀄 五行 | 補中益氣，潤燥滑腸，提供優質植物性蛋白質與能量。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於涼拌粉麵、口水雞、潮汕糖蔥薄餅及甜品點綴。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 廣式口水雞、涼拌木耳、涼拌皮蛋撒頂。   • 潮式撈麵、麻薯、湯圓及糖水堅果增香。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 白切雞肉、涼皮、蒟蒻、黑木耳、麻糬、湯圓。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 花生需烘烤熟透無哈喇油耗味；芝麻需顆粒飽滿、熟香乾爽。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封放入防潮罐內，置於陰涼乾燥處或冷藏，防止受潮變軟。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 花生用小火慢炒或低溫烘烤至微金黃，冷卻後再壓碎，酥脆度能保持最久。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [↑ 回頂部](#ipage-top)

※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 花生 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%B1%E7%94%9F.html)
- [ 芝麻 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8A%9D%E9%BA%BB.html)
- [ 乾貨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B9%BE%E8%B2%A8.html)
- [ 組合食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B5%84%E5%90%88%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 爽脆口感組 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%88%BD%E8%84%86%E5%8F%A3%E6%84%9F%E7%B5%84.html)