#  芫茜皮蛋 (香菜皮蛋)

  [食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 5

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# 🧄 芫茜皮蛋 (香菜皮蛋)

【解膩清爽組】廣式下火滾湯黃金拍檔，清香甘滑生津降火。 × 日常常見 × 易於配搭

廣東最經典的下火滾湯黃金搭檔，芫茜清香發散遇上皮蛋醇厚甘滑，清熱生津、甘潤無比。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：芫茜皮蛋 (香菜皮蛋) (Coriander & Century Egg)   功能分組：解膩清爽組 (Fresh & Neutralizing Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 翠綠鮮活的芫茜葉與晶瑩墨黑的皮蛋塊交融，湯色清澈微帶油潤，色澤雅緻。 |
| 👅 味道描述 | 芫茜清香撲鼻，皮蛋溏心甘醇順滑，湯頭清甜回甘，毫無油膩沉重感。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 清 × 鮮 × 醇。草本精油與醃製鹼性蛋香互補，中和異味。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 青綠與墨黑映襯，傳統廣式家常湯水視覺特色。 |
| 🀄 五行 | 清熱降火，涼血潤燥，為廣東民間廣為人知的平衡下火湯膽。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合熬夜上火、咽乾口苦、食慾不振時的日常清潤調理。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 芫茜皮蛋生魚湯、芫茜皮蛋豆腐湯、芫茜皮蛋浸白貝。   • 廣式火鍋清熱下火必備湯底。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 鯇魚片、生魚、水豆腐、白貝、瘦肉片。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 芫茜選鮮綠挺拔帶根者；皮蛋選蛋殼無黑斑、包泥均勻的溏心皮蛋。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 芫茜需冷藏保鮮並儘快食用；皮蛋置於常溫陰涼處即可。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 滾湯時皮蛋可先切塊下鍋煮出鮮味，芫茜需在關火前 1 分鐘下鍋，保持翠綠清香。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 皮蛋 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%9A%AE%E8%9B%8B.html)
- [ 組合食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B5%84%E5%90%88%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 解膩清爽組 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A7%A3%E8%86%A9%E6%B8%85%E7%88%BD%E7%B5%84.html)