#  柱候醬料

  [食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 6

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# 🧄 柱候醬料

【濃郁醬香組】佛山百年燜燉靈魂，醬香甘濃透肉化渣。 × 日常常見 × 易於配搭

佛山百年傳統燜燉靈魂醬料，大豆、芝麻、蒜頭交融，燜牛腩、蘿蔔排骨的甘濃標誌。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：柱候醬料 (Chu Hou Paste Mix)   功能分組：濃郁醬香組 (Rich Fermented & Sauces) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 深褐色濃稠膏狀，油亮細膩，散發出深沉醇厚的發酵豆醬與辛香料香氣。 |
| 👅 味道描述 | 鹹甜醇和，豆香、芝麻香與蒜香完美融合，後味甘甜回甘。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 鹹 × 甜 × 濃。能包裹食材表面並隨慢燉深度滲透入味。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深棕褐色，給予燉煮菜式紅亮油潤的經典誘人色澤。 |
| 🀄 五行 | 溫中健脾，濃郁醬料能去除禽肉羶氣，促進肉質軟爛。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合需要長時間燜燉的紅肉、禽肉及吸味根莖蔬菜。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 廣式柱候蘿蔔燜牛腩、柱候燜鴨、柱候排骨煲。   • 各類廣式紅燒煲仔菜打底醬汁。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 牛腩、鴨肉、白蘿蔔、腐竹、羊肉、蓮藕。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 選用質地純滑、無沉澱雜味、標明傳統配方的老字號柱候醬。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後密封置於陰涼乾燥處，夏季建議冷藏保存。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 燜煮前先用小火將柱候醬與薑蔥蒜一同煸炒出紅油香氣，再下肉燜煮風味最佳。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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