#  香菜 (芫茜) 蒜蓉

  [食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 5

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# 🧄 香菜 (芫茜) 蒜蓉

【去腥增香組】潮式涼拌海鮮蘸料，草本清香去腥解膩。 × 日常常見 × 易於配搭

潮汕與廣東涼拌、海鮮蘸料的清香拍檔，草本辛香與蒜辣交融，解膩去腥效果顯著。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：香菜 (芫茜) 蒜蓉 (Coriander & Garlic)   功能分組：去腥增香組 (Deodorizing & Aroma Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 翠綠鮮嫩的芫茜碎與雪白蒜末混合，色澤清新怡人，香氣芳烈。 |
| 👅 味道描述 | 獨特草本芳香與辛辣蒜味交織，清爽醒神，餘味悠長。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 香 × 辛 × 鮮。芫茜醛與大蒜素結合，形成立體芳香網。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 青綠與潔白搭配，視覺清新乾淨。 |
| 🀄 五行 | 辛溫發散，芳香化濁，助於舒暢氣機與解膩。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合涼拌海鮮、水煮肉片、火鍋沾醬調配使用。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 潮汕海鮮生醃、白灼蝦蟹蘸醬。   • 涼拌牛肉、拌黃瓜、牛肉火鍋調味蘸碟。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 鮮蝦、花甲、白切牛肉、牛雜、豆腐乾。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 芫茜根部完整、葉片鮮綠不枯爛；蒜瓣結實辛香。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需現切現拌；若浸泡於醬油麻油中可冷藏保存 1-2 天。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 芫茜根部洗淨後一併切碎加入，其香氣比葉片更為濃郁持久。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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