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title: "羊肩 (Lamb shoulder) - FoodNo1.com"
description: "羊肩介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-05-28T12:46:40+00:00"
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Featured#  羊肩 (Lamb shoulder)

  [食物園](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 103

![羊肩 Lamb shoulder](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500372lamb-shoulder.jpg)

# 🐑 羊肩 (Lamb shoulder)

肉味濃厚而帶油香，筋膜適中，適合作燉煮、烤焗與咖喱配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

羊肩肉味濃厚，帶適量油花與筋膜，常見於燉煮、烤焗、咖喱及濃味羊肉料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：羊肩 (Lamb shoulder)   分類：肉類、羊肉類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 肉色深紅，帶細緻油花與筋膜，切面紋理清晰，熟後香氣濃。 |
| 👅 味道描述 | 肉味濃厚而帶油香，筋膜適中，適合作燉煮、烤焗與咖喱配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★☆☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 厚 × 香 × 實。羊肩適合作燉煮、烤焗與咖喱用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深紅色 → 外觀濃厚，常見於濃味羊肉與燉煮料理。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 肉味鮮明，適合作長時間烹調配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合燉煮、咖喱、烤焗與喜歡濃厚羊肉香的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作燉煮、烤焗、咖喱與濃味主菜。   • 可帶來厚實肉感與羊肉香氣層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 迷迭香、百里香、紅蘿蔔、洋蔥、咖喱汁、薯仔、蒜頭、紅酒。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意肉色鮮明、油花自然，無異味與表面乾枯情況。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需冷藏保存並盡快使用；未即用可冷凍保存。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可先煎香表面再燉煮。   • 香草與蒜頭常能令羊肉風味更平衡。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [↑ 回頂部](#ipage-top)

※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 肉類 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%82%89%E9%A1%9E.html)
- [ 食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 855 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)

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