Featured#  牛絞肉 (Ground beef)

[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月18日  點擊數: 575

![牛絞肉 Ground beef](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500371ground-beef.jpg)

# 🐂 牛絞肉 (Ground beef)

肉味濃郁而易塑形，質地鬆散，適合作漢堡扒、肉醬與家常炒煮配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

牛絞肉肉味濃郁，質地鬆散易塑形，常見於漢堡扒、肉醬、炒碎牛肉及家常配菜料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：牛絞肉 (Ground beef)   分類：肉類、牛肉類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 呈碎粒狀或絞碎狀，色澤深紅，油脂分布視比例而異，質地鬆散。 |
| 👅 味道描述 | 肉味濃郁而易塑形，質地鬆散，適合作漢堡扒、肉醬與家常炒煮配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 香 × 厚 × 鬆。牛絞肉適合作肉醬、漢堡扒與家常炒煮用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深紅色 → 外觀濃厚，常見於西式肉醬與家常肉餡料理。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 肉味濃郁，適合作主菜與餡料配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合漢堡扒、肉醬、炒碎牛肉與喜歡濃郁牛肉香的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作漢堡扒、肉醬、炒碎牛肉與焗飯配料。   • 可快速入味，並帶來濃厚肉香層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 洋蔥、番茄醬、意粉、漢堡包、薯蓉、芝士、黑椒、紅蘿蔔。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意肉色鮮明、油脂分布自然，無異味與過多出水。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需冷藏保存並盡快使用；未即用可分裝冷凍保存。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 烹調前可先略拌鬆。   • 炒香時先不要頻繁翻動，較易上色增香。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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