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title: "紫米 (Black glutinous rice) - FoodNo1.com"
description: "紫米介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-05-27T03:27:21+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  紫米 (Black glutinous rice)

  [食物園](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 125

![紫米 Black glutinous rice](https://foodno1.com/images/ingredients/85500299black-glutinous-rice.jpg)

# 🍚 紫米 (Black glutinous rice)

米香柔和而帶糯性，煮後口感軟糯，適合作糖水、甜品與粥品配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

紫米帶淡淡米香與糯性口感，常見於糖水、甜品、粥品及主食配搭之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：紫米 (Black glutinous rice)   分類：主食、米類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 米粒呈深紫黑色，外觀細長或短圓，煮後顏色加深帶光澤。 |
| 👅 味道描述 | 米香柔和而帶糯性，煮後口感軟糯，適合作糖水、甜品與粥品配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 糯 × 米香 × 厚。紫米適合作糖水、粥品與主食配搭用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深紫 / 黑色 → 外觀鮮明，常見於甜品與特色米類料理。 |
| 🀄 五行 | 水 / 土 → 質感厚實，適合作主食與甜品基底。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合糖水、粥品、椰奶甜品與喜歡軟糯米類口感的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作糖水、甜品、粥品與特色主食。   • 可帶來軟糯口感與深色米香層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 椰奶、紅豆、雪耳、桂圓乾、南棗、糖水、糯米、甜品。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意米粒是否完整乾爽，無蟲蛀、異味與碎米過多。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 宜密封放陰涼乾爽處，避免受潮與蟲蛀。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 烹調前可先浸泡，較易煮軟。   • 常與椰奶或甜味材料配搭。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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- [ 主食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%BB%E9%A3%9F.html)
- [ 855 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)

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