Featured#  銀耳 (White fungus)

[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月18日  點擊數: 188

![銀耳 White fungus](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500267white-fungus.jpg)

# 🍄 銀耳 (White fungus)

泡發後滑潤柔軟，口感帶膠質，適合作糖水與燉品配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

銀耳質地爽滑帶膠質感，常見於糖水、燉品、湯水及甜品配搭之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：銀耳 (White fungus)   分類：乾貨、糖水材料 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 乾品呈米白至淡黃色花狀，泡發後體積膨脹，質地柔軟。 |
| 👅 味道描述 | 泡發後滑潤柔軟，口感帶膠質，適合作糖水與燉品配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 淡 × 滑 × 柔。銀耳適合作糖水、燉品與甜品用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白 / 淡黃色 → 外觀柔和，常見於糖水與乾貨料理。 |
| 🀄 五行 | 水 / 土 → 滑潤感明顯，適合作甜品與湯水材料。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合糖水、燉品、甜品與喜歡滑潤口感的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作糖水、燉品及甜品主材。   • 可為料理增加滑潤質感與膠質口感。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 紅棗、枸杞子、桂圓乾、雪梨、冰糖、糖水、燉品。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意乾品是否乾爽完整，色澤自然，無異味與霉點。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 宜密封置陰涼乾爽處，避免受潮。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 使用前需浸發及剪去蒂部硬芯。   • 慢煮較易煮出滑潤質感。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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