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title: "泡菜 (Kimchi) - FoodNo1.com"
description: "泡菜介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-05-27T03:24:50+00:00"
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Featured#  泡菜 (Kimchi)

  [食物園](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 105

![泡菜 Kimchi](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500255kimchi.jpg)

# 🌶️ 泡菜 (Kimchi)

酸辣鮮明，發酵香濃，適合作韓式料理與醒胃配菜。 × 日常常見 × 易於配搭

泡菜帶酸辣與發酵香氣，常見於拌飯、炒飯、火鍋、湯品及韓式料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：泡菜 (Kimchi)   分類：醃製食品、發酵蔬菜 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為紅橙色醃菜狀，菜葉柔軟中帶脆，夾雜辣椒醬汁與發酵香。 |
| 👅 味道描述 | 酸辣鮮明，發酵香濃，適合作韓式料理與醒胃配菜。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 酸 × 辛 × 發酵。泡菜適合作韓式主食、湯品與醒胃配菜用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅 / 橙紅色 → 外觀鮮明，常作韓式料理主味之一。 |
| 🀄 五行 | 火 / 木 → 辣香活躍，適合作發酵濃味配菜。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合拌飯、炒飯、火鍋、湯品與喜歡酸辣發酵風味的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作韓式配菜、炒飯、湯鍋及拌飯材料。   • 可增加菜式酸辣感與發酵層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 五花肉、豆腐、炒飯、烏冬、火鍋、雞蛋、湯底、年糕。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意酸辣香氣是否自然，菜葉無異常腐敗味及過度水爛。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並使用乾淨器具取用。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可直接食用或加熱入菜。   • 發酵時間越長，酸味通常越明顯。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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- [ 855 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)

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