Featured#  米線 (Rice noodles)

[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月18日  點擊數: 163

![米線 Rice noodles](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500211rice-noodles.jpg)

# 🍜 米線 (Rice noodles)

粉身柔滑帶韌性，吸味力佳，適合作湯麵與炒粉料理。 × 日常常見 × 易於配搭

米線口感柔滑帶彈性，常見於湯麵、炒米線及家常主食配搭之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：米線 (Rice noodles)   分類：主食、麵類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為白色細長粉條，乾製或鮮製形式均常見，煮熟後柔軟順滑。 |
| 👅 味道描述 | 粉身柔滑帶韌性，吸味力佳，適合作湯麵與炒粉料理。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 淡 × 滑 × 吸味。米線適合作湯麵、炒粉及主食用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白色 → 外觀簡潔，常見於麵食主食類。 |
| 🀄 五行 | 土 → 作主食基底穩定，易配多種配料與湯底。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合湯麵、炒米線、家常麵食與想用米製主食的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作湯麵、炒粉及主食基底。   • 吸味力佳，容易配搭湯底、醬汁及配菜。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 芽菜、韭菜、肉片、魚湯、咖哩汁、蝦、雞絲、青菜。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意粉條是否乾爽完整，無受潮、碎裂或異味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 乾米線宜密封放陰涼乾爽處；鮮米線則需冷藏並盡快食用。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 乾米線煮前可先浸軟。   • 烹調時間不宜過長，以免過腍影響口感。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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