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title: "木耳絲 (Shredded fungus) - FoodNo1.com"
description: "木耳絲介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-05-27T04:18:18+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  木耳絲 (Shredded fungus)

  [食物園](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 294

![木耳絲 Shredded fungus](https://www.foodno1.com/images/ingredients/85500181shredded-fungus.jpg)

# 🍄 木耳絲 (Shredded fungus)

爽脆滑嫩，味道溫和，適合配搭多種家常菜式。 × 日常常見 × 易於配搭

木耳絲爽脆滑嫩，常用於涼拌、炒菜及配菜之中，能增加口感層次。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：木耳絲 (Shredded fungus)   分類：蔬菜、菌類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 色澤深啡至黑色，切成絲狀後質地柔韌帶脆感。 |
| 👅 味道描述 | 爽脆滑嫩，味道溫和，適合配搭多種家常菜式。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 清 × 脆 × 平。木耳絲適合涼拌、炒菜與配菜用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黑色 → 視覺對比明顯，常作配菜及炒菜配料。 |
| 🀄 五行 | 水 / 木 → 口感突出，適合家常配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合炒菜、涼拌、配菜與想增加爽脆口感的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 可增加菜式爽脆層次。   • 常見於炒菜、冷盤及配菜之中。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 紅蘿蔔、青瓜、雞絲、豬肉絲、蒜、醋、麻油。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意木耳絲是否乾爽潔淨，無異味及無受潮情況。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 乾貨狀態宜密封存放陰涼乾爽處；浸發後宜盡快食用。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 煮前需先浸發及清洗乾淨。   • 炒製時間不宜太長，以保留爽脆感。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [↑ 回頂部](#ipage-top)

※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 蔬菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%AC%E8%8F%9C.html)
- [ 食材 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 855 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)

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