Featured#  陳皮 (Dried Tangerine Peel)

[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月15日  點擊數: 147

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤探索](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：陳皮 (Dried Tangerine Peel)   分類：調味類、乾貨加工 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 外皮紅褐色或深褐色，有細小凹點（油室），內表面淡黃白色，質地硬而脆。 |
| 👅 味道描述 | 香氣濃郁悠長，味微苦而辛，入饌後能去腥增香，並帶有醇厚回甘。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 香 × 苦 × 辛。   越陳年嘅陳皮，其香氣越趨沉穩醇厚。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 褐色 → 入脾、胃、肺經。 |
| 🀄 五行 | 土/金 → 具備理氣、燥濕、化痰同功能。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合：消化不良、腹脹咳嗽、痰多。熱性體質或乾咳無痰者慎用。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 促進消化，緩解腸胃脹氣。   • 宣肺化痰，改善呼吸道不適。 |
|---|---|
| 🔥 脾胃脹滿、食慾不振 | 建議吃法：陳皮普洱茶。用意：理氣健脾，消滯。 |
| 💦 咳嗽痰多、喉嚨不適 | 建議吃法：陳皮燉雪梨。用意：燥濕化痰，潤肺。 |

### ④ 料理方向 × 處理小貼士

| 🍳 常見料理 | 陳皮紅豆沙、陳皮蒸魚、陳皮老火湯、陳皮牛肉。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 挑選：以皮薄、香氣濃、陳放年份久且無霉變者為佳。   • 技巧：入饌前浸軟，並輕輕刮去內層白色瓤部（去囊），以免湯水發苦。 |
| 📦 保存方式 | 存放在陰涼通風乾燥處，定期晾曬以防受潮蟲蛀。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考。