魚球炆豆腐

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肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)

營養豐富 老少咸宜

 

材料:

  • 鯪魚肉 四兩
  • 豬絞肉 二兩
  • 板車豆腐 二件
  • 蔥粒 少許
  • 薑茸 少許

調味:  

  • 生粉 一湯匙
  • 少許
  • 麻油 少許
  • 生抽 一茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 一湯匙

   

汁料:  

  • 生粉 一茶匙
  • 生抽 一茶匙
  • 一杯半

   

做法:  

1. 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。

2. 豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。

3. 燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。

   

貼士:  

豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。

   

alt

板車豆腐

alt

鯪魚肉 + 豬絞肉


alt 快樂廚房

撰文:嘉寶 2001
煮法 : 霞姐 

 

 

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