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肉碎蒸茄子

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肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)
材料:

半肥瘦豬肉

4兩

茄子 1/2斤

1棵

調味:  

生抽

1/2茶匙

1/2茶匙

生粉

1茶匙

麻油

少許

胡椒粉

少許

 
汁料:  

生抽

2湯匙

滾油

2湯匙

   
做法:  
1. 半肥瘦豬肉剁爛,用調味料拌勻,醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子,切長條排放在碟上,用少許鹽拌勻,將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘,面上灑上切好的蔥絲,將預備好的汁料淋上,即可上碟。
   
貼士:  
1.

選擇茄子時,要選擇較軟身的,才會較嫩,蒸起來會更有滑。

2.

豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。


alt 快樂廚房 撰文:嘉寶
煮法 : 霞姐

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