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台式鮮肉粽

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節令菜色
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  • 糯 米 2 斤
  • 豬 肉 ( 肥 瘦 ) 1 斤
  • 粽 葉 2 把
  • 粽 繩 2 串
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  • 醬 油 8 湯 匙
  • 鹽 4 茶 匙
  • 五 香 粉 1/2 茶 匙
  • 糖 1 湯 匙
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  1. 糯 米 淘 洗 乾 淨 後 ， 浸 泡 ３ 小 時 以 上 ， 瀝 乾 水 分 ， 拌 入 醬 油 ４ 沙 匙 、 鹽 １ 湯 匙 。
  2. 粽 葉 及 粽 繩 加 入 水 煮 5 分 鐘 取 出 刷 洗 清 潔 。
  3. 肥 瘦 肉 分 別 切 成 一 寸 半 長 寸 半 寬 之 長 條 ， 用 醬 油 4 湯 匙 、 糖 、 五 香 粉 泡 醃 1 小 時 間 。
  4. 取 兩 片 粽 葉 摺 成 斗 型 放 入 適 量 的 糯 米 ， 再 加 上 一 塊 豬 肉 ， 上 面 再 加 上 糯 米 在 肉 上 ， 再 包 裹 好 、 用 繩 紮 好 。
  5. 將 包 紮 好 之 粽 子 放 入 勁 速 煲 中 ， 加 水 超 過 粽 面 （ 水 不 要 超 過 安 全 線 ） 將 波 浪 型 煲 蓋 蓋 好 ， 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 30分 鐘 熄 火 ， 待 蓋 上 的 安 全 棒 降 下 即 可 開 蓋 。
  6. 肉 粽 內 也 可 包 入 香 菇 、 花 生 、 紅 豆 、 綠 豆 或 鹹 蛋 黃 等 。
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