聖誕食譜Christmas Recipes New Zealand Focus –新西蘭全接觸

紅魚柳材料： 新西蘭紅魚柳 2公斤 麵粉 200克 雞蛋打勻 2隻 帕爾瑪芝士粉 200克 煙肉油醋汁材料： 煙腩片150克 青蔥切粒2小顆 雪莉酒醋100毫升 新西蘭橄欖油150毫升 切碎羅勒2湯匙 把魚柳切段 撒少許鹽和胡椒粉調味，在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿，用手輕壓上一層薄芝士粉衣 把不沾鍋燒熱、放油，下魚煎至金黃色，取出再移入烤箱中以攝氏200度烤15分鐘 用平底煎鍋煎至煙腩肉香脆，將煎鍋從火上移開，加入雪莉酒醋 待酒醋隨熱力揮發掉部份後，混入餘下的橄欖油和香料，用湯匙澆酒醋汁到魚肉上 可加入薯仔、蕃茄或你喜歡的蔬菜食用。 弄得小巧一點，可以用刀在藤蔓蕃茄上劃個十字刀痕，放入滾水中浸泡6至7秒，再放入再冰水冰鎮。小心地由下至上把蕃茄皮脫去，用烤箱以攝氏110度烤90分鐘便成。 當在平底煎鍋煎煙腩肉和加入雪莉酒醋時，站遠一點，小心搶火 ！

Samuel Marchant Wilkes 現於澳門皇冠酒店的奧羅拉經典法式燒烤餐廳（Aurora）擔任總廚。 資料由新西蘭貿易發展局 (NZTE)提供 新西蘭貿易發展局 (NZTE) 是新西蘭政府轄下專責促進國家經濟發展的機構。

中 秋 佳 節 ， 人 月 兩 圓 。 當 此 美 景 良 辰 ， 很 多 人 都 會 開 懷 暢 食 ， 加 上 秋 天 的 應 節 水 果林 林 總 總 ， 更 有 一 年 一 度 的 月 餅 ， 寧 不 令 人 樂 極 忘 形 ， 大 快 朵 頤 以 盡 興 。

只 是 大 家 在 大 吃 大 喝 之 餘 ， 亦 請 注 意 身 體 健 康 。 秋 天 的 水 果 性 偏 寒 ， 多吃 易 致 消 化 不 良 。 而 且 中 秋 應 節 的 月 餅 ， 更 是 萬 萬 不 能 狂 吃 。

根 據 消 費 者 委 員 會 發 表 的 一 項 測 試 報 告 ， 顯 示 了 不 同 製 法 月 餅 的 脂 肪 和碳 水 化 合 物 含 量 是 非 常 驚 人 的 。 其 中 更 以 潮 州 式 酥 皮 月 餅 的 脂 肪 含 量 最 高 。 至 於 碳水 化 合 物 含 量 則 以 恆 香 怡 康 月 餅 為 最 高 ， 有 63.2 % 。


有 心 血 管 病 者 慎 食
專 家 話 ， 半 個 傳 統 雙 黃 蓮 蓉 月 的 脂 肪 等 同 一 個 正 餐 的 脂 肪 含 量 。 而 月 餅內 所 含 的 碳 水 化 合 物 更 是 不 利 於 糖 尿 病 患 者 食 用 的 。
月 餅 的 鹹 蛋 黃 是 最 誘 人 的 部 份 ， 亦 是 最 致 命 的 部 份 ， 一 個 五 十 克 鹹 蛋 黃所 含 的 膽 固 醇 已 達 3 3 0 微 克 ( m g ) ， 膽 固 醇 過 高 的 人 士 一 定 要 小 心 。
所 以 話 ， 今 晚 的 月 亮 大 家 不 妨 盡 情 飽 覽 ， 但 桌 上 的 月 餅 就 不 能 盡 情 飽 吃了 。
希 望 各 位 過 一 個 愉 快 健 康 的 中 秋 節 ！

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端陽佳節將至，糉子飄香。為滿足追求健美的新一代，以下為大家介紹五種不同風格，健康有營，鹹甜濃淡一應俱全的粽子!  於傳統風味，匯入新意，將各款天然素材融合粽香，成份天然，不含防腐劑，讓應節美食內涵更豐富。

「豐收養生素糉」- 健康滋味 - 重 340克
棄用咸蛋黃、豬腩肉等肥膩餡料，首創改以健康高纖的五殼十豆為材料，口感輕怡卻不失雅緻。九兩重的粽子採用精選優質糯米、粘米、黑糯米、生意米、麥米，以及海烏豆、赤小豆、三角豆、珠豆花生、眉豆、紅豆、馬豆、紅腰豆、蓮子、綠豆，含多種營養，吃起來口感豐富，嚼勁源源不絕。
淡淡米香跟醇厚豆香於口腔交纏，清澈淡雅的滋味，絲毫不蓋竹葉精華，那股自然幽香隱隱透出。其選材雖多，味道卻層次分明、絕不複雜，令人驚喜的是每口嚐到的滋味及質感不盡相同，再呷口淡茶，齒頰留香，餘韻卓卓，頗有古雅淡樸之感，味道絕不遜於傳統肉餡糉﹗

「丹桂飄香鹼水糉」- 甘飴花香 - 重 300克
鹼水糉外層散滿片片上海優質糖桂花，經白糖脆製，吃起來滲出縷縷馥郁甜香，內層棄用甜膩的紅豆沙或蓮蓉餡，改配味道清新的綠豆蓉，經焗製後炒至乾身，蒸起來令糉身更堅挺，口感更厚實。糉餡選用頂級越南咸蛋黃，質感粉綿，味道甘香，濃厚鹹香於舌間融化、漫延。

「艷紫嫣紅相思粽」- 傳統的不平凡 - 重 340克
於傳統鹹肉粽上發揮創意，外層選用糯米、紫米及紅豆，入口綿軔，口感遠較傳統淨糯米皮豐富。而糉餡內含足料完隻咸蛋黃、肥瘦相間之下面肉及蓮子粒，蛋黃油香與肉香融為一體，於齒頰溶化，吃得人滿口生香，卻絲毫不覺膩滯感，滋味悠長久遠﹗

「玲瓏八寶糉」- 葷香誘惑 -重 520克
此糉專門為嗜味者而設。餡料份量十足，選用瑤柱、原隻泰國大乾蝦、冬菇、柳梅燒肉、下面肉、咸蛋黃、蓮子粒、綠豆共八款上等靚料，細嚼下肉香四溢，竅門在於自家燒製柳梅肉，選用豬背骨至豬腩排間肉質最鮮嫩勻渾的部分，口感細軟腍滑，而瑤柱及蝦乾亦香口惹味，滋味濃厚，挑開外層糯米，豐富的八寶料溢出，吃起來極具滿足感﹗

「金牌咸肉糉」- 不一樣的滋味 重 - 340克
綠豆比例更豐富，份量較坊間多出兩成，蓮子亦蒸得粉口，豆香充足。以下面肉取代成本較低的肥肉，肉絲細細相間，吃起來肉味較濃，卻不會滿嘴是油，鹹蛋黃亦選用上等越南貨，金黃飽滿，入口即化，而糯米亦炮製得不腍不漿，盡吸餡料味道精華。

以上端午糉系列更特設獨立包裝及精緻大方的禮盒裝。

資料由商戶提供 : 蛋撻王