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蕃茄薯仔焗雞

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材料:

(1-2人份量) /(3-4人份量加倍)

  • 雞髀 1 隻
  • 番茄 2 隻切小粒(方便煮溶成汁)
  • 薯仔 1 隻去皮切片
  • 洋蔥 半個切粒

副料:

  • 米酒/白酒 1/2
  • 蒜頭 3 粒切片
  • 紅蔥頭 2粒切絲
  • 香料 可用 迷迭香/rosemary 及香菜parlsey 或新鮮芫茜

 

做法﹕

蕃茄薯仔汁 處理方法:
薯仔切片,用少油告中火煎香兩邊備用
熱油鑊,下蒜片爆香,加入蕃茄略炒,加蓋焗煮一分鐘,加入熱滾水,再最加蓋 3分鐘; 加入薯片用中小火炆煮8-10分鐘。

 

雞髀煎焗 處理方法:
雞髀起骨,雞髀連皮,在雞髀肉上輕輕橫切一刀(是避免煎時會攣起); 用鹽, 黑椒粉抹在兩面略醃。
用中火起油鑊,將雞髀有皮一面向下煎大概兩分鐘至雞皮轉成金黃色,將雞髀盛在焗盤/碟上,放入180度焗爐焗大概15分鐘。

假如沒有焗爐,那可在雞皮轉成金黃色反後,再煎肉的一面,略煎即可(當然要煮及沒血水流出)

蕃茄薯仔汁 和 雞髀 合成
在焗雞髀之同時間,蕃茄薯仔汁亦已煮好,將雞髀從焗爐取出放盤的一邊,蕃茄薯仔汁放另一邊便可享用。喜歡可將蕃茄汁淋在雞髀上面。焗好的雞髀可以全髀上碟,亦可斬件上。

 

 

 

 

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