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炆冬菇扒紹菜

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材料預備:

冬菇隔夜浸發 , 清洗四五次,加入粟粉/太白粉, 用手抓拿一會, 再沖水;紹菜用熱/滾水加小許鹽油拖焯2 分鐘後, 擺放在碟子備用。

煮法:

用中慢火, 爆香蒜片,放入冬菇,加米酒,炒至乾身, 加入200毫升水,豉油,少許(1/2茶匙)老抽, 鹽,糖 胡椒粉,一湯匙蠔油, 慢火煨20分鐘,焗15分鐘。 食嘅時間翻熱,埋濃芡成濃汁後, 淋在紹菜面。

 

 

 


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材料: 肉碎/ 絞肉 /豬肉切小粒 4 兩/ 200克 粉絲 2 小包/札 西芹 一條切小粒(沒有可省去) 蔥 2 棵 調味: 酒 1 湯 老抽 1 茶匙 辣豆瓣醬 1 湯匙(不喜歡可省去) 蠔油或雞汁 1 湯匙 鹽 1/2...

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嫩豆腐 400克 豬肉醬 200克 鹽 適量 胡椒粉 適量 香油...

 

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