材料:
- 肉碎/ 絞肉 /豬肉切小粒 4 兩/ 200克
- 粉絲 2 小包/札
- 西芹 一條切小粒(沒有可省去)
- 蔥 2 棵
調味:
-
酒 1 湯
-
老抽 1 茶匙
-
辣豆瓣醬 1 湯匙(不喜歡可省去)
-
蠔油或雞汁 1 湯匙
-
鹽 1/2 茶匙
-
糖 1 茶匙
-
清水/雞湯 1 杯
做法:
- 粉絲先徹底浸軟/ 完全吸飽水，臨炒時才撈出瀝乾。
- 蔥切粒。
- 西芹切丁。
- 熱油起鑊，放入碎肉炒熟(肉色變白時)，加入蒜泥及贊油，再加入西芹粒拌勻炒30秒
- 加入調味汁煮30秒
- 加入粉絲，快速炒至汁差不多收乾，灑入蔥花便要立即上碟。(否則粉絲變杰而影響口感!)
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